干貝絲瓜

描述
一般因為絲瓜屬性涼,所以都會加上薑絲拌炒,如果不喜歡辛辣的朋友們,可以試試這道用干貝自然的鮮甜味道,加上清甜的絲瓜,口感上更豐富哦。
份量
時間
步驟
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先把絲瓜削皮,盡量不要削的太厚,保留綠色的部分,成品看起來比較美啦!干貝可以切成喜歡的大小,蒜頭去皮可以壓扁或切碎,然後備用。 ※蔥段可有可無,如果有準備,成品色彩會更豐富,味道也會多一個香氣,這次我沒有加。
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少量油爆香蒜頭蔥白後,加入絲瓜拌炒,這個時候火候請開中小火,你可以加入少許水,也可以不加,然後持續拌炒或蓋鍋蓋悶幾分鐘。
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絲瓜約微透7分熟時,加入干貝拌炒,也在這個時候調味,記得比平常調味再淡一點,因為干貝本身會釋放自然的海鹹味,起鍋前加入綠蔥段再炒一分鐘就可以關火。 ※絲瓜不要炒到全部透明,甚至氧化稍變黑,會太軟爛沒口感,這樣不好吃哦!
小撇步
絲瓜品種很多,選擇那種都可以,要煮之前在削皮,比較不會氧化哦!如果喜歡酒香,也可以在起鍋前從鍋邊加入一點點米酒。