【緊張的】氣炸薯條(烘烤少油、工法繁瑣)

緊張
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描述

有時候忍不住嘴饞會想要吃一吃外酥內嫩的薯條,但是又怕吃太多會變胖又會造成身體的負擔嗎?這裡提供一種少油的薯條烹調方式,供大家參考看看囉。

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 將馬鈴薯洗淨切成條狀。

    將馬鈴薯洗淨切成條狀。

  • 放置電鍋內蒸至熟透不斷(大概1-1.5杯水,視薯條的粗細),倒出多於的汁水等待冷卻後(可以出動電風扇加速冷卻風乾),放入冰箱冷藏至表面乾燥定型(約1小時)。

    放置電鍋內蒸至熟透不斷(大概1-1.5杯水,視薯條的粗細),倒出多於的汁水等待冷卻後(可以出動電風扇加速冷卻風乾),放入冰箱冷藏至表面乾燥定型(約1小時)。

  • 冷卻乾燥後,加入適量的油、鹽與黑胡椒均勻混合。

    冷卻乾燥後,加入適量的油、鹽與黑胡椒均勻混合。

  • 放入氣炸鍋中以25分鐘160度低溫烘烤定型。

    放入氣炸鍋中以25分鐘160度低溫烘烤定型。

  • 準備食用時,再以氣炸鍋以200度烘烤5-8分鐘。

    準備食用時,再以氣炸鍋以200度烘烤5-8分鐘。

  • 盛盤即可食用。

    盛盤即可食用。

小撇步

1. 剛蒸好的馬鈴薯很軟爛,要小心不要弄斷了,成品會比較好看,受熱也會比較均勻,祝各位幸運囉😆😆😆
2. 多次定型風乾是為了使表面水分散失,好讓外皮更加酥脆,如果不怕胖的朋友也可以將氣炸鍋的烘烤改為油炸呦😤😤😤

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緊張 54 食譜 183 粉絲

在家裡當個燒飯婆,給我最愛的爸媽(白老鼠🐀)吃吃,順便精進自己的廚藝,希望可以跟大家一起討論分享😆😆😆

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