百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Kaman Wong
7 食譜 33 粉絲

無麩質牛角包(含蛋,奶成份)

無麩質牛角包(含蛋,奶成份)

描述

YouTube: 無麩質牛角包 gluten-free Croissant https://youtu.be/zEkCNXf89dw

10 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 步驟一:土豆澱粉,米粉,木薯粉和乳清蛋白分離物混合,然後拿容器分兩份,一份約 282g 而另一份約 58g,牛油有也要分兩份,一份約 58g而另外一份約 27g。

    步驟一:土豆澱粉,米粉,木薯粉和乳清蛋白分離物混合,然後拿容器分兩份,一份約 282g 而另一份約 58g,牛油有也要分兩份,一份約 58g而另外一份約 27g。

  • 步驟二:將以混合好的粉類( 282g),加入黃原膠,糖,泡打粉, 酵母和鹽拌勻,然後加入軟化了的 牛油(27g)和牛奶用攪拌機將它慢慢混合,混合至一半時加入蛋,看見它成麵團的時候,請開計時器用中速打多5分鐘。
PS:此步驟是為黃原膠造型的,所以必須要額外多打5分鐘。

    步驟二:將以混合好的粉類( 282g),加入黃原膠,糖,泡打粉, 酵母和鹽拌勻,然後加入軟化了的 牛油(27g)和牛奶用攪拌機將它慢慢混合,混合至一半時加入蛋,看見它成麵團的時候,請開計時器用中速打多5分鐘。 PS:此步驟是為黃原膠造型的,所以必須要額外多打5分鐘。

  • 步驟三:麵團需放入雪櫃,6至8小時後才能使用。 步驟四:將牛油 (58g) 和粉 (58g),加入攪拌機混合,然後放入保鮮袋中用麵粉干將它壓平。然後放入雪櫃備用。

  • 步驟五(此步驟需要用上大量無麩質麵粉):由於麵團比較濕潤,請先灑上麵粉,你的工具也需要。 先取出雪櫃中的牛油回溫5分鐘,然後再取出大概310g的麵團,將它排氣干平(最好比較長方形或正方形),趕平後將牛油包入麵團當中,然後以對接方式,將牛油一層一層的融入。

  • 步驟六:當所有牛油融入後,你的麵團會比較硬身,這時候你可以選擇造型了,做好形狀後,請發酵25至30分鐘,然後預熱焗爐160度局20至25分鐘。

    步驟六:當所有牛油融入後,你的麵團會比較硬身,這時候你可以選擇造型了,做好形狀後,請發酵25至30分鐘,然後預熱焗爐160度局20至25分鐘。

5,718 瀏覽
avatar
Kaman Wong 7 食譜 33 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

低脂高蛋白 鮭魚 早餐 花椰菜 高麗菜 滷肉 竹筍 南瓜 馬鈴薯 娃娃菜 餅乾 茄子 香菇雞湯 番茄炒蛋 麻婆豆腐 排骨 金針菇 家常菜 小黃瓜 台式泡菜 豆腐 瓜仔肉 粽子 雞胸肉 炒飯 玉米濃湯 馬鈴薯燉肉 雞蛋豆腐 蒸蛋 雞肉 高麗菜飯 湯麵 地瓜 菠菜 白菜滷 四季豆 糖葫蘆 三杯雞 糖醋排骨 雞湯 番茄 酸辣湯 櫛瓜 炒麵 蕃茄燉牛肉 涼拌小黃瓜 義大利麵 杏鮑菇 打拋豬