深夜咖哩雞肉派-千張版
描述
深夜裡有點小餓，家裡沒有健達繽紛樂。
把冰箱剩餘的雞里肌、彩椒末，加上泰式咖喱辣醬翻炒，讓雞肉餡在鍋裡啪滋啪滋冒泡。鋪在千張（腐皮）上，來片起司助興，摺成一個個小枕。
中小火熱油，將千張皮煎香至薄脆。一刀切開，濃郁的咖哩醬香與融化的起司🧀️流淌出來，這樣飽嘴鹹辣的滿足，是深夜裡的大人口味。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
備料非常簡單，看冰箱裏剩下什麼肉都可使用，雞里肌/雞胸/豬肉/絞肉都可以。搭上彩椒、洋蔥，因為都是多汁、有脆度、甜度的蔬菜🥬，和咖哩醬的鹹味、豐富的香氣有相襯作用。
-
切！ 里肌去掉筋膜，切小塊。
-
深夜懶鬼的料理，秉持少洗一分鐘鍋就提早一分鐘開吃的精神。熱油小火，同時炒香泰式咖哩辣醬和洋蔥。
-
由於咖哩粉內的許多香料是脂溶性的，透過油脂加熱更能把香味（精油）逼出來。小火把醬料炒香炒勻，推到鍋邊。 加入雞肉炒至表面白色，大約六七分熟。
-
加兩湯匙水，醬料、洋蔥、雞肉、彩椒末翻炒均勻。 看這香氣四溢的咖哩醬包裹雞肉（餓）
-
千張一張攤平，中間鋪上一大匙咖哩辣雞肉餡。再放上起司🧀️，用千張把肉餡摺起。
-
我把我對摺，輕輕把你也對摺～ 完成✅
-
中小火，補一點油，從底部先煎。觀察千張邊緣慢慢有薄脆感，顏色略轉褐色，即可翻面。
-
喀滋咬下酥脆口感，沾覆濃郁咖哩醬香的雞肉內餡，與融化的摩扎瑞拉起司傾出。 吃來飽嘴爽快，尤其後味辣勁滑上兩頰，過癮滋味，感覺還能再吃好幾個。
-
咖哩辣醬與起司🧀️真是命定之緣。 他們舉行婚禮，我會參加。
小撇步
因為喜歡彩椒帶點脆口而非濕軟的口感，因此最後再加。
