開陽高麗菜

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開陽高麗菜 / 給新手的料理教學

這麼文藝感的名字
吃起來有種傳統的好滋味

完整影片:https://www.youtube.com/watch?v=cdGc7YLzps8

份量
3 人份
時間
10 分鐘

食材

半顆(約400公克)
10公克
200毫升(ml)
調味料
2公克
2瓣
15毫升(ml)
  • 將10克的蝦米泡至200cc的水
至少10分鐘,然後將蝦米撈起瀝乾
(水不要倒掉,留置一旁備用)

    將10克的蝦米泡至200cc的水 至少10分鐘,然後將蝦米撈起瀝乾 (水不要倒掉,留置一旁備用)

  • 蒜頭切末

    蒜頭切末

  • 高麗菜切除中間硬梗後
切段(大小如圖所示)

    高麗菜切除中間硬梗後 切段(大小如圖所示)

  • 大火熱鍋
待鍋子表面溫度有如
暖爐般的體感溫度後
下油

    大火熱鍋 待鍋子表面溫度有如 暖爐般的體感溫度後 下油

  • 將蝦米下鍋爆香
(注意:因為蝦米泡過水,碰到熱油會油爆)

    將蝦米下鍋爆香 (注意:因為蝦米泡過水,碰到熱油會油爆)

  • 待蝦米炒到開始起油泡之後
下蒜頭爆香

    待蝦米炒到開始起油泡之後 下蒜頭爆香

  • 蒜頭呈現金黃色後
將切好的高麗菜下鍋
同時將鹽及泡過蝦米的水倒入鍋內
拌炒均勻

    蒜頭呈現金黃色後 將切好的高麗菜下鍋 同時將鹽及泡過蝦米的水倒入鍋內 拌炒均勻

  • 高麗菜炒至自己喜歡的口感
就可以起鍋嘍

    高麗菜炒至自己喜歡的口感 就可以起鍋嘍

小撇步

完整影片:https://www.youtube.com/watch?v=cdGc7YLzps8

蝦米泡好之後撈起
將鹽2公克置入泡過蝦米的水
攪拌均勻,待高麗菜下鍋後一起倒下去
就不會手忙腳亂啦~

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