法式蘋果派

西路手作🇺🇸🇹🇼
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份量

6 人份

步驟

  • 將裝飾用的蘋果去皮去芯切成片狀,蘋果片浸泡鹽水以防變色

    將裝飾用的蘋果去皮去芯切成片狀,蘋果片浸泡鹽水以防變色

  • 將內餡用的蘋果去皮去芯切成塊狀,放入果汁機,加一點點水進去打成泥

    將內餡用的蘋果去皮去芯切成塊狀,放入果汁機,加一點點水進去打成泥

  • 中火熱鍋,無鹽奶油放入鍋中融化,將蘋果泥、細砂糖、檸檬汁及肉桂粉放入混合均勻,以小火拌炒至湯汁收乾,在還有少量水份時加入玉米粉勾芡

    中火熱鍋,無鹽奶油放入鍋中融化,將蘋果泥、細砂糖、檸檬汁及肉桂粉放入混合均勻,以小火拌炒至湯汁收乾,在還有少量水份時加入玉米粉勾芡

  • 炒好的蘋果餡放涼備用,烤箱預熱至200度C/420度F

  • 取出冷藏的派皮,在模具正中的位子放下,用手輕按使之與模具服貼,然後以叉子於派底均勻戳洞

    取出冷藏的派皮,在模具正中的位子放下,用手輕按使之與模具服貼,然後以叉子於派底均勻戳洞

  • 將冷卻的蘋果餡均勻鋪在派底上,派皮邊緣用叉子按壓出造型

    將冷卻的蘋果餡均勻鋪在派底上,派皮邊緣用叉子按壓出造型

  • 將蘋果片一片一片依序排入

    將蘋果片一片一片依序排入

  • 在表面撒上些許細砂糖(材料以外),放入烤箱烘烤20分鐘

    在表面撒上些許細砂糖(材料以外),放入烤箱烘烤20分鐘

  • 出爐後於表面刷上一層柚子果醬(果醬太稠的話拌一點點水),讓表面看起來亮亮的

    出爐後於表面刷上一層柚子果醬(果醬太稠的話拌一點點水),讓表面看起來亮亮的

  • 稍微放涼即可享用

    稍微放涼即可享用

小撇步

若是不喜歡肉桂香味也可不加入肉桂粉

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