日式抹茶抹醬
描述
自己做抹茶醬不只可以調整喜歡的甜度，還可以自己挑選最天然的食材，不用擔心裡面含有反式脂肪，品質自己把關，口味當然也最香最濃!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/2L58eII
(原食譜參考自Irene's食旅 時旅)
熱量
步驟
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製作抹茶醬很簡單，把牛奶、鮮奶油、糖熬煮成煉乳，再加入抹茶就完成了! 自製抹茶醬因為成分單純，食材的品質會大大影響抹茶醬的風味喔!
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把玻璃罐容器用熱水煮沸、消毒，放在涼架上瀝乾。注意: 我的梅森罐(4oz)是金屬蓋，所以可以用沸水加熱，如果是塑膠或矽膠蓋就不建議囉!
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把抹茶粉用細篩過濾，煮醬的時候較不會結塊
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取鮮奶100ml微波加熱，抹茶粉倒入熱牛奶中，用打蛋器攪拌均勻成糊狀
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牛奶、鮮奶油、砂糖倒入牛奶鍋，用中小火加熱，牛奶液微滾但不大量冒泡的狀態。期間記得要不停攪拌，熬煮約20~30分 (煮的量越多、所需時間越久)，牛奶液會變得像煉乳一樣濃稠、顏色呈現淡黃色，即可關火
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把抹茶糊倒入牛奶醬中，攪拌均勻
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再開小火煮到冒小泡，讓抹茶糊完全融合在牛奶醬中
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完成的抹茶醬呈現可緩緩流動的狀態
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如果煮到太濃稠，冰過會變的再更硬一點，會較難塗抹
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倒入容器中，若用鐵蓋的果醬容器，蓋緊鐵蓋後、趁熱倒放，讓抹茶醬的重量將空氣完全擠出，罐中會呈現真空狀態，開封前都可以室溫存放。抹茶醬開封後要冷藏存放，趁新鮮盡快食用完畢喔!
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把日式抹茶醬抹在剛烤好、熱騰騰的麵包上，茶香撲鼻，入口甘甜，是種很清新的滋味! 除了當麵包抹醬，也可以運用在甜點的內餡，或直接泡熱牛奶飲品，都非常實用，趕快學起來!
小撇步
*此配方可做出300~350g抹茶醬
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