簡易快速壽喜牛炒麵佐蛋

李爸上菜ㄌㄧㄠˇ
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還在煩惱週末的午餐或晚餐要吃什麼嗎?
來看看李爸簡易又快速的牛肉炒麵
從備料到上菜只需要半小時的時間
輕鬆與家人共享簡易的家常料理

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

4人份
佐蛋
4顆
些許
壽喜牛
1/4顆
約100g
約200g
2-3湯匙
2顆
適量
  • 備料如照片

洋蔥切細浸泡冷開水約5分鐘(去嗆味)
紅蘿蔔去皮後刨絲
切蒜末

    備料如照片 洋蔥切細浸泡冷開水約5分鐘(去嗆味) 紅蘿蔔去皮後刨絲 切蒜末

  • 將退冰後的牛肉片攤平後切3刀
(大小可依個人喜好做調整)

    將退冰後的牛肉片攤平後切3刀 (大小可依個人喜好做調整)

  • 在備料過程可以先煮水,開火做壽喜牛料理時,可同煮麵

    在備料過程可以先煮水,開火做壽喜牛料理時,可同煮麵

  • 將浸泡好的洋蔥絲瀝乾
打四顆蛋加些許的鹽巴均勻攪拌

李爸撇步:此道為「佐蛋」,所以蛋是分別炒的料理,最後直接鋪在上面的唷

    將浸泡好的洋蔥絲瀝乾 打四顆蛋加些許的鹽巴均勻攪拌 李爸撇步:此道為「佐蛋」,所以蛋是分別炒的料理,最後直接鋪在上面的唷

  • 加入適當的油開火熱鍋
將蛋液放入後開始順時鐘畫圈拌炒
待表面有呈現一點點焦色就可以起鍋裝盤

    加入適當的油開火熱鍋 將蛋液放入後開始順時鐘畫圈拌炒 待表面有呈現一點點焦色就可以起鍋裝盤

  • 再次加入適當的油
先放入瀝乾後的洋蔥稍微扮攪後
再放入蘿蔔絲,繼續扮攪

    再次加入適當的油 先放入瀝乾後的洋蔥稍微扮攪後 再放入蘿蔔絲,繼續扮攪

  • 待洋蔥與蘿蔔絲炒到變色且香味出來後,加入開水後蓋上鍋蓋燜煮

李爸撇步:如果喜歡有多一些醬汁炒麵,此時的水量可以調多一些些

    待洋蔥與蘿蔔絲炒到變色且香味出來後,加入開水後蓋上鍋蓋燜煮 李爸撇步:如果喜歡有多一些醬汁炒麵,此時的水量可以調多一些些

  • 燜煮約3-5分鐘後,加入1/4茶匙的鹽巴以及2-3湯匙的醬油後,均勻攪拌

李爸建議:醬油可以先放兩湯匙,慢慢作調味,後面試味道不夠再加

    燜煮約3-5分鐘後,加入1/4茶匙的鹽巴以及2-3湯匙的醬油後,均勻攪拌 李爸建議:醬油可以先放兩湯匙,慢慢作調味,後面試味道不夠再加

  • 放入牛肉片均勻拌炒後,把煮好的麵條放入一起扮攪

    放入牛肉片均勻拌炒後,把煮好的麵條放入一起扮攪

  • 最後可以加入自己喜歡的調味,今天李爸是搭配黑胡椒來作調味,此時觀察麵條與牛肉的顏色,試一下口味,如果味道不夠可以再這時候再調味

p.s本次因為李爸把麵分裝後才想到還沒有放蔥末,所以照片上蔥末是單獨和最後的醬汁一起拌炒

蔥末順序是在起鍋前放入一起拌炒唷

    最後可以加入自己喜歡的調味,今天李爸是搭配黑胡椒來作調味,此時觀察麵條與牛肉的顏色,試一下口味,如果味道不夠可以再這時候再調味 p.s本次因為李爸把麵分裝後才想到還沒有放蔥末,所以照片上蔥末是單獨和最後的醬汁一起拌炒 蔥末順序是在起鍋前放入一起拌炒唷

  • 最後把第一步超好的蛋鋪上,就來到
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    最後把第一步超好的蛋鋪上,就來到 李爸上菜ㄌㄧㄠˇ

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