茶碗蒸

Ilitta
14 食譜 13 粉絲

滑潤、豐富

份量
7 人份
時間
90 分鐘

食材

1大匙
適量
適量
5-7朵
2片
1朵
5-7隻
5-7塊
6顆
900cc
適量
適量
  • 里脊豬肉片1片切片以紅糟醬1大匙、薑泥適量、蒜泥適量抓醃1天。

    里脊豬肉片1片切片以紅糟醬1大匙、薑泥適量、蒜泥適量抓醃1天。

  • 香菇5-7朵泡軟去蒂切片。

    香菇5-7朵泡軟去蒂切片。

  • 紅蘿蔔2片切薄片,汆燙。

    紅蘿蔔2片切薄片,汆燙。

  • 青花1朵洗淨,汆燙。

    青花1朵洗淨,汆燙。

  • 白蝦5-7隻洗淨去頭、去殼、去腸泥,泡蛋液。

    白蝦5-7隻洗淨去頭、去殼、去腸泥,泡蛋液。

  • 肉羹5-7塊備好。

    肉羹5-7塊備好。

  • 深鍋放水、蒸架,預熱。

  • 6顆蛋 +900cc的開水+適量的鹽+適量的糖,攪勻過篩。

    6顆蛋 +900cc的開水+適量的鹽+適量的糖,攪勻過篩。

  • 碗底放上肉品、青花莖。

    碗底放上肉品、青花莖。

  • 將蛋汁先舀一半放入。

    將蛋汁先舀一半放入。

  • 蓋鍋蓋大火蒸熟。

    蓋鍋蓋大火蒸熟。

  • 放上青花、香菇、紅蘿蔔、蝦子。

    放上青花、香菇、紅蘿蔔、蝦子。

  • 蛋液加滿,加蓋不密封,小火蒸8分鐘。

    蛋液加滿,加蓋不密封,小火蒸8分鐘。

  • 燜3分鐘,蒸熟即可享用。

    燜3分鐘,蒸熟即可享用。

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