茶碗蒸
滑潤、豐富
份量
7
人份
時間
90
分鐘
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里脊豬肉片1片切片以紅糟醬1大匙、薑泥適量、蒜泥適量抓醃1天。
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香菇5-7朵泡軟去蒂切片。
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紅蘿蔔2片切薄片，汆燙。
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青花1朵洗淨，汆燙。
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白蝦5-7隻洗淨去頭、去殼、去腸泥，泡蛋液。
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肉羹5-7塊備好。
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深鍋放水、蒸架，預熱。
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6顆蛋 +900cc的開水+適量的鹽+適量的糖，攪勻過篩。
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碗底放上肉品、青花莖。
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將蛋汁先舀一半放入。
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蓋鍋蓋大火蒸熟。
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放上青花、香菇、紅蘿蔔、蝦子。
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蛋液加滿，加蓋不密封，小火蒸8分鐘。
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燜3分鐘，蒸熟即可享用。
