蘭姆酒漬蔓越莓奶油餅乾

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描述

北海道必買的餅乾之一!
濕潤充滿酒香的內餡,搭上酥鬆的餅乾,吃下去滿口的高級感超享受😂!
一般都都用葡萄乾,不過我家只有蔓越莓乾,結果也很不錯哦!

食材

餅乾
55g
1顆
90g
義式奶油霜
蘭姆酒漬果乾

步驟

  • 義式蛋白奶油霜的做法請參考這邊👉🏻 https://icook.tw/recipes/364317?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share

    義式蛋白奶油霜的做法請參考這邊👉🏻 https://icook.tw/recipes/364317?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share

  • 先準備蘭姆酒漬果乾,需要至少漬一星期的時間!
蘭姆酒要用深棕色的而不是透明的那種,品牌上大家都用Myers或是Bacardi,我買的是Bacardi black蘭姆酒

    先準備蘭姆酒漬果乾,需要至少漬一星期的時間! 蘭姆酒要用深棕色的而不是透明的那種,品牌上大家都用Myers或是Bacardi,我買的是Bacardi black蘭姆酒

  • 因為要醃漬比較久,罐子都先用滾水煮過消毒
果乾用熱水稍微川燙,撈起用紙巾輕壓擦乾,放涼後放入罐子
蘭姆酒淹過果乾,密封就能放冰箱醃漬了!蘭姆酒酒精濃度40%,可以放很久,放越久風味越醇厚

    因為要醃漬比較久,罐子都先用滾水煮過消毒 果乾用熱水稍微川燙,撈起用紙巾輕壓擦乾,放涼後放入罐子 蘭姆酒淹過果乾,密封就能放冰箱醃漬了!蘭姆酒酒精濃度40%,可以放很久,放越久風味越醇厚

  • 開始做餅乾,室溫奶油攪拌壓至滑順

    開始做餅乾,室溫奶油攪拌壓至滑順

  • 篩入糖粉攪拌均勻

    篩入糖粉攪拌均勻

  • 加入一顆蛋,切記蛋要常溫,不然奶油遇冷會結塊😂

    加入一顆蛋,切記蛋要常溫,不然奶油遇冷會結塊😂

  • 換上打蛋器使勁的拌,使雞蛋把奶油乳化,混合均勻
這步驟要攪拌一陣子才會均勻

    換上打蛋器使勁的拌,使雞蛋把奶油乳化,混合均勻 這步驟要攪拌一陣子才會均勻

  • 加入杏仁粉攪拌均勻

    加入杏仁粉攪拌均勻

  • 再篩入低筋麵粉拌勻,不用過度攪拌以免出筋
形成一個偏軟的麵糰

    再篩入低筋麵粉拌勻,不用過度攪拌以免出筋 形成一個偏軟的麵糰

  • 保鮮膜包好放冷藏30分鐘

    保鮮膜包好放冷藏30分鐘

  • 用擀麵棍壓擀成厚0.4公分的厚度,然後放冷凍20分鐘

    用擀麵棍壓擀成厚0.4公分的厚度,然後放冷凍20分鐘

  • 隔開袋子,迅速壓模
麵糰偏軟,融化的很快,要趕快壓不然麵糰會軟爛一坨

    隔開袋子,迅速壓模 麵糰偏軟,融化的很快,要趕快壓不然麵糰會軟爛一坨

  • 因為要夾心,注意要做雙數😅
並且注意模型形狀應該要選左右對稱的,才能讓餅乾底對底的夾心,像我圖中的襪子跟手套模型就無法⋯⋯
壓好直接送入烤箱

    因為要夾心,注意要做雙數😅 並且注意模型形狀應該要選左右對稱的,才能讓餅乾底對底的夾心,像我圖中的襪子跟手套模型就無法⋯⋯ 壓好直接送入烤箱

  • 烤箱先預熱160度
送入中層160度烤16~18分鐘,或試餅乾上色程度調整

    烤箱先預熱160度 送入中層160度烤16~18分鐘,或試餅乾上色程度調整

  • 烤到邊緣微上色

    烤到邊緣微上色

  • 餅乾放涼即可開始組裝
把餅乾內層薄塗上酒漬果乾的湯汁
義式奶油霜裝入擠花袋

    餅乾放涼即可開始組裝 把餅乾內層薄塗上酒漬果乾的湯汁 義式奶油霜裝入擠花袋

  • 擠上奶油霜再放上酒漬果乾,注意不要讓果乾直接碰到餅乾,否則餅乾容易潮掉

    擠上奶油霜再放上酒漬果乾,注意不要讓果乾直接碰到餅乾,否則餅乾容易潮掉

  • 兩片合在一起就完成攞!
冷藏一小時後再吃更好吃哦!!!

    兩片合在一起就完成攞! 冷藏一小時後再吃更好吃哦!!!

小撇步

🍳食譜來自糖餃子
🍳本食譜約可做20片奶油餅乾(40片外殼餅乾)

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