蘭姆酒漬蔓越莓奶油餅乾
描述
北海道必買的餅乾之一！
濕潤充滿酒香的內餡，搭上酥鬆的餅乾，吃下去滿口的高級感超享受😂！
一般都都用葡萄乾，不過我家只有蔓越莓乾，結果也很不錯哦！
熱量
步驟
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義式蛋白奶油霜的做法請參考這邊👉🏻 https://icook.tw/recipes/364317?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
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先準備蘭姆酒漬果乾，需要至少漬一星期的時間！ 蘭姆酒要用深棕色的而不是透明的那種，品牌上大家都用Myers或是Bacardi，我買的是Bacardi black蘭姆酒
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因為要醃漬比較久，罐子都先用滾水煮過消毒 果乾用熱水稍微川燙，撈起用紙巾輕壓擦乾，放涼後放入罐子 蘭姆酒淹過果乾，密封就能放冰箱醃漬了！蘭姆酒酒精濃度40%，可以放很久，放越久風味越醇厚
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開始做餅乾，室溫奶油攪拌壓至滑順
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篩入糖粉攪拌均勻
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加入一顆蛋，切記蛋要常溫，不然奶油遇冷會結塊😂
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換上打蛋器使勁的拌，使雞蛋把奶油乳化，混合均勻 這步驟要攪拌一陣子才會均勻
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加入杏仁粉攪拌均勻
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再篩入低筋麵粉拌勻，不用過度攪拌以免出筋 形成一個偏軟的麵糰
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保鮮膜包好放冷藏30分鐘
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用擀麵棍壓擀成厚0.4公分的厚度，然後放冷凍20分鐘
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隔開袋子，迅速壓模 麵糰偏軟，融化的很快，要趕快壓不然麵糰會軟爛一坨
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因為要夾心，注意要做雙數😅 並且注意模型形狀應該要選左右對稱的，才能讓餅乾底對底的夾心，像我圖中的襪子跟手套模型就無法⋯⋯ 壓好直接送入烤箱
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烤箱先預熱160度 送入中層160度烤16～18分鐘，或試餅乾上色程度調整
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烤到邊緣微上色
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餅乾放涼即可開始組裝 把餅乾內層薄塗上酒漬果乾的湯汁 義式奶油霜裝入擠花袋
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擠上奶油霜再放上酒漬果乾，注意不要讓果乾直接碰到餅乾，否則餅乾容易潮掉
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兩片合在一起就完成攞！ 冷藏一小時後再吃更好吃哦！！！
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小撇步
🍳食譜來自糖餃子
🍳本食譜約可做20片奶油餅乾（40片外殼餅乾）
