味噌奶油

Ptisenbon Wang
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調味奶油,可當佐油、麵包抹醬、拌麵醬等
按照「巧兒灶咖Ciao! Kitchen 」於2020.2.18的分享,自我留存的照樣做紀錄,他的介紹超棒的!
原YT網址:https://youtu.be/3SPni-tqdhI
巧兒的味噌奶油食譜網址:https://ciao.kitchen/miso-butter/
我並非原作者~若不妥煩請告知,真的很喜歡他的分享!

時間
60 分鐘

食材

100g
1/2小匙
少許(選備)
少許
  • 以下皆為自己參考原食譜後的製作記錄
1. 直接拿兩大顆大蒜簡略剝除多餘外皮
2. 整顆砍頭(別丟,可另作其他料理)
3. 用鋁箔紙折成容器(直接用烘焙皿應該也行),放入大蒜,每顆上頭再淋一大匙橄欖油
4. 用烤箱200°c烤30分鐘
烤的時候好香,好幾瓣大蒜自己往上擠出,好可愛

    以下皆為自己參考原食譜後的製作記錄 1. 直接拿兩大顆大蒜簡略剝除多餘外皮 2. 整顆砍頭(別丟,可另作其他料理) 3. 用鋁箔紙折成容器(直接用烘焙皿應該也行),放入大蒜,每顆上頭再淋一大匙橄欖油 4. 用烤箱200°c烤30分鐘 烤的時候好香,好幾瓣大蒜自己往上擠出,好可愛

  • 5. 趁烤大蒜時,把奶油打發成軟泥狀(缺少電動攪拌器,我偷懶用微波爐化了1/4奶油呈液狀,再用打蛋器快速攪拌;天冷奶油不久就變成糊了)

6. 加入味噌攪拌

7. 加入黑胡椒和巴西里(家裡沒有我就沒加)

    5. 趁烤大蒜時,把奶油打發成軟泥狀(缺少電動攪拌器,我偷懶用微波爐化了1/4奶油呈液狀,再用打蛋器快速攪拌;天冷奶油不久就變成糊了) 6. 加入味噌攪拌 7. 加入黑胡椒和巴西里(家裡沒有我就沒加)

  • 8. 大蒜烤好,叉出(或擠出,過程很療癒)並壓成泥
我把還看得見的橄欖油都刮到大蒜泥中一起壓泥,鋁箔紙攤平準備再利用

9.大蒜泥加入味噌奶油,一起攪拌均勻
自覺此時味道很奇妙⋯不會形容

    8. 大蒜烤好,叉出(或擠出,過程很療癒)並壓成泥 我把還看得見的橄欖油都刮到大蒜泥中一起壓泥,鋁箔紙攤平準備再利用 9.大蒜泥加入味噌奶油,一起攪拌均勻 自覺此時味道很奇妙⋯不會形容

  • 10. 把軟乎乎的大蒜味噌奶油泥倒到剛剛烤大蒜的鋁箔紙上,隨性但注意邊界,免得浪費(擠出來的我現場就舔吃了)

    10. 把軟乎乎的大蒜味噌奶油泥倒到剛剛烤大蒜的鋁箔紙上,隨性但注意邊界,免得浪費(擠出來的我現場就舔吃了)

  • 11. 將味噌奶油捲放到冰箱冷藏等待變硬,便可以像一般市售奶油般切片,便於使用(這次大約半小時不到就可以了,冬天製程應該比夏天快)

    11. 將味噌奶油捲放到冰箱冷藏等待變硬,便可以像一般市售奶油般切片,便於使用(這次大約半小時不到就可以了,冬天製程應該比夏天快)

小撇步

有興趣的人請務必可以按照原作者的方式來試做看看!
自己是簡單隨性能吃就好,所以這篇是當筆記用的~這次我沒量大蒜真正重量、奶油偷吃步從冷藏直接微波解凍1/4⋯

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Ptisenbon Wang
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