「5元錢早餐」軟萌萌的臺式煎蛋餅

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臺式蛋餅不同於北方的煎餅,
具有軟糯柔韌、厚實綿潤的口感。
刷上京派甜麵醬,卷上快炒時蔬,
就是很美好的一頓早餐。

可以提前一晚將麵糊準備好放進冰箱。
早晨起床就可以直接煎了。
:-D

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

5g
1g
2顆(80g)
160g
可選
適量
適量
  • 中粉+澱粉+雞蛋+鹽+水,全部攪拌均勻至無顆粒狀態,保鮮膜封好冷藏一夜。
*也可以直接煎,看自己的時間安排。
*隔夜後,蛋和水會有些分離,煎餅前攪拌均勻即可,沒有影響。
*雞蛋比較大就放1顆即可,我的雞蛋比較小顆(ಥ_ಥ)

    中粉+澱粉+雞蛋+鹽+水,全部攪拌均勻至無顆粒狀態,保鮮膜封好冷藏一夜。 *也可以直接煎,看自己的時間安排。 *隔夜後,蛋和水會有些分離,煎餅前攪拌均勻即可,沒有影響。 *雞蛋比較大就放1顆即可,我的雞蛋比較小顆(ಥ_ಥ)

  • 中火,不粘平底鍋燒至7成熱,舀2大湯勺麵糊入鍋內。旋轉鍋體幫助麵糊鋪平鍋底。
煎至半凝固狀態,敲入一顆雞蛋,用鍋鏟小心將其攤開。

    中火,不粘平底鍋燒至7成熱,舀2大湯勺麵糊入鍋內。旋轉鍋體幫助麵糊鋪平鍋底。 煎至半凝固狀態,敲入一顆雞蛋,用鍋鏟小心將其攤開。

  • 麵糊量是2人份的,可以煎4個餅。我煎了2個帶雞蛋的,2個不帶雞蛋的。

    麵糊量是2人份的,可以煎4個餅。我煎了2個帶雞蛋的,2個不帶雞蛋的。

  • 刷適量甜麵醬。

    刷適量甜麵醬。

  • 可以直接卷起來享用。也可以卷上快炒時蔬、煎雞柳、裡脊肉或培根等。

    可以直接卷起來享用。也可以卷上快炒時蔬、煎雞柳、裡脊肉或培根等。

  • 順便清冰箱庫存,丟了生菜葉子。

    順便清冰箱庫存,丟了生菜葉子。

  • 兩片餅刷醬,夾菜,然後鋪在保鮮膜上卷起來。

    兩片餅刷醬,夾菜,然後鋪在保鮮膜上卷起來。

  • 像製作飯團那樣,保鮮膜兩邊卷卷緊定型。

    像製作飯團那樣,保鮮膜兩邊卷卷緊定型。

  • 然後對切。

    然後對切。

  • 我先開動咯~:-D

    我先開動咯~:-D

小撇步

01.煎餅時,鍋底可以刷少許橄欖油。
02.入麵糊後晃動鍋體幫助餅的形狀形成。等到可以輕鬆移動的時候翻面即可。

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