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Ai Shu Ting
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薑母茶磚

薑母茶磚

描述

食譜來自:蔡季芳老師

13 說讚

食材

步驟

  • 薑洗淨,切片

    洗淨,切片

  • 全部材料一起放入

    全部材料一起放入

  • 大火煮

    大火煮

  • 糖滾後開中大火

    糖滾後開中大火

  • 煮30分狀態

    煮30分狀態

  • 煮1小時狀態,糖明顯感覺浮浮的,攪拌有濃稠感

    煮1小時狀態,糖明顯感覺浮浮的,攪拌有濃稠感

  • 取冰水,滴入1,2滴糖漿,捏捏看,軟硬度,如果沒有硬硬的,代表還沒好,再煮2分試試看,時間上沒有一定,反正多試幾次,硬了才可以裝盤,
這時候可以調小火,以免燒焦

    取冰水,滴入1,2滴糖漿,捏捏看,軟硬度,如果沒有硬硬的,代表還沒好,再煮2分試試看,時間上沒有一定,反正多試幾次,硬了才可以裝盤, 這時候可以調小火,以免燒焦

  • 盤子要鋪烤盤紙,趁熱到,稍微整平

    盤子要鋪烤盤紙,趁熱到,稍微整平

  • 稍放涼,用刀子或硬刮板,切塊,不用切到底,等涼了,掰一下就開了,如果會沾刀子,代表還太熱,就再等一下再切

    稍放涼,用刀子或硬刮板,切塊,不用切到底,等涼了,掰一下就開了,如果會沾刀子,代表還太熱,就再等一下再切

  • 鍋子加入少量的水,煮滾,淋一淋旁邊的糖,就是一杯薑母茶了,而且也比較好洗

    鍋子加入少量的水,煮滾,淋一淋旁邊的糖,就是一杯母茶了,而且也比較好洗

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