Ai Shu Ting 74 食譜 328 粉絲 追蹤 薑母茶磚 描述 食譜來自:蔡季芳老師 #素食 #蔬食 13 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 薑母 900克(1斤半) 細砂糖 1200克(2斤) 黑糖(紅糖) 300克(半斤) 水 2杯(480 ml 水麥芽 半杯 步驟 薑洗淨,切片 全部材料一起放入 大火煮 糖滾後開中大火 煮30分狀態 煮1小時狀態,糖明顯感覺浮浮的,攪拌有濃稠感 取冰水,滴入1,2滴糖漿,捏捏看,軟硬度,如果沒有硬硬的,代表還沒好,再煮2分試試看,時間上沒有一定,反正多試幾次,硬了才可以裝盤, 這時候可以調小火,以免燒焦 盤子要鋪烤盤紙,趁熱到,稍微整平 稍放涼,用刀子或硬刮板,切塊,不用切到底,等涼了,掰一下就開了,如果會沾刀子,代表還太熱,就再等一下再切 鍋子加入少量的水,煮滾,淋一淋旁邊的糖,就是一杯薑母茶了,而且也比較好洗 6,750 瀏覽 2021/01/15 發表