「現在我可以做夢了嗎」雪花酥|牛軋糖酥餅

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現在我可以做夢了嗎
雪地、大森林
古老的風鈴和斜塔
我可以要一株真正的聖誕樹嗎
上面掛滿
溜冰鞋、神笛和童話焰火、噴泉般炫耀歡樂
我可以大笑著在街上奔跑嗎
:-D

2017年耶誕節麵包店推出的新品,
當時賣瘋了。
做法很簡單,一個平底鍋足矣。
Q糯牛軋糖口感奶香十足+堅果的香味
+果乾的酸甜+餅乾的鹹香酥脆,
外面裹上奶粉。
誰吃誰知道。
:-D

  • 全程小火。厚底不粘鍋融化黃油,加入鹽,待黃油融化倒入棉花糖用刮刀翻炒至完全融化。

    全程小火。厚底不粘鍋融化黃油,加入鹽,待黃油融化倒入棉花糖用刮刀翻炒至完全融化。

  • 棉花糖完全融化後倒入奶粉翻拌勻至無顆粒狀態。到這一步,牛軋糖製作完成。

    棉花糖完全融化後倒入奶粉翻拌勻至無顆粒狀態。到這一步,牛軋糖製作完成。

  • 關火,趁熱加入果乾和堅果,大致拌勻。

    關火,趁熱加入果乾和堅果,大致拌勻。

  • P.S:堅果太大粒可以稍微打碎一點,但是也別太碎。

    P.S:堅果太大粒可以稍微打碎一點,但是也別太碎。

  • 大致拌匀即可倒入不粘的烤盘里,戴手套或者用刮板将混合物整理铺展。倒入饼干,多次折叠整理、铺开、再折叠,至分布均匀。
利用烤盘的直角位置和大号超厚保鲜袋,用擀面杖压实擀紧。多次擀、挤、碾压,尽量确保不留空隙。
(不要迟疑,就记着四个字:压实擀紧。)

    大致拌匀即可倒入不粘的烤盘里,戴手套或者用刮板将混合物整理铺展。倒入饼干,多次折叠整理、铺开、再折叠,至分布均匀。 利用烤盘的直角位置和大号超厚保鲜袋,用擀面杖压实擀紧。多次擀、挤、碾压,尽量确保不留空隙。 (不要迟疑,就记着四个字:压实擀紧。)

  • 切割。

    切割。

  • 切成正方形。

    切成正方形。

  • 待完全冷卻,雪花酥會變得堅硬扎實,用刀切塊後粘裹奶粉。

    待完全冷卻,雪花酥會變得堅硬扎實,用刀切塊後粘裹奶粉。

  • 包裝後作為伴手禮,禁得起存放。

    包裝後作為伴手禮,禁得起存放。

  • 酥軟香甜。
切面。

    酥軟香甜。 切面。

小撇步

01.全程小火。
02.棉花糖是白色無夾心的原味棉花糖,太大朵可以剪小塊。
03.餅乾選擇脆口、扁薄的、微微奶鹹味的最佳。

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