白玉善哉-しらたまぜんざい
描述
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我對任何用糯米做成的料理，尤其是麻糬或者白玉糰子這種甜點的抵抗力基本等於零。如果再加上溫熱香甜的紅豆湯，基本上是要馬上淪陷的節奏。在日本過新年，元旦的早上，日本媽媽們都會給家人準備這麼一碗紅豆湯，白玉善哉，家人們圍坐在火爐邊，一起祈福來年幸福，團圓。
步驟
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挑過後的紅豆先用清水清洗，把表面的灰塵清洗乾淨；
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把第一次煮沸騰的水倒掉，這些水裡含有豆子的青澀味，往豆子裡加入冷開水降溫，稍稍清洗一下；
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鍋子裡加入約600g的清水和薑片後，繼續中小火熬煮；
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熬煮的過程會有泡沫產生，把泡沫去除之後就可以轉小火，蓋上蓋子，熬煮直到完全熟透；
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要檢驗豆子熟透沒有，只要拿出一顆，如果能簡單地被兩指壓扁，就證明豆子已經煮好了，用於參考，我這裡熬煮了約兩個小時；
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一點點加入黑糖，調整至自己喜歡的甜度，然後加入一小撮鹽，增加味道的層次，不要死甜死甜的；
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這樣就完成了簡單又溫暖人心的紅豆湯了哦；
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用電子秤稱量出嫩豆腐，加入等量的糯米粉，在擂盆裡混合均勻，可以按麵團的情況增加或減少糯米粉量；
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成團後按每顆約30g的分量搓成小丸，用拇指稍稍按扁後，投入沸水裡煮熟
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糰子浮在水面上再煮個2-3分鐘基本就好了；
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煮好的糰子馬上撈起來，放到大盆的冷水中冷卻，冷卻過的糰子吃起來才會更加煙韌；
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吃的時候先盛出紅豆湯，再投入兩個白玉糰子，這樣就完成了好好吃的白玉善哉了哦
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同場加映：如果您像我一樣，喜歡吃冷食的話，可以把紅豆湯稍稍冷凍一下，盛出來之後放上白玉糰子，再勺上一勺上您喜歡的冰淇淋，我選了和紅豆最buddy buddy的綠茶味雪糕，就成了一道冬天也能讓人愛不釋手的冷甜品了。
小撇步
家裡有壓力鍋的小夥伴，也可以用壓力鍋熬煮紅豆湯，這樣熬煮的時間大概會縮短至20-30分鐘，但是完成後要記得用大火熬煮收汁，調整水分；
熬煮的時候，水量可以根據熬煮的狀況略作調整，如果水分蒸發太快可以略微多加一點熱水稀釋；
同樣地，黑糖和鹽可以根據自己的喜好，慢慢增加和調整，一邊加一邊試味道就可以了。
