最簡單的威靈頓牛排
描述
封城期間，呆在家也可以感受大廚的手藝❤️希望大家喜歡
份量
時間
食材
步驟
-
菲力牛排（必須退冰完整！） 1.將菲力牛排用鹽和胡椒醃製（個人有再加一點義大利綜合香料）五分鐘❇️此五分鐘去做第二步驟即可 2.將鍋子熱鍋（先不加油） 3.油熱之後加入橄欖油，然後將菲力牛排進行油封（將表面煎至焦糖化） 4.✴️最重要的一部！！記得油封好的菲力牛排趕快在表面刷上黃芥末！然後放一旁靜置
-
小褐菇用餐巾紙輕輕擦拭，絕對不要碰水！蘑菇梗去掉（可略） 之後進調理機打碎至一點點顆粒狀，🚫不能加入水喔！
-
1.熱鍋（絕對不加油！） 2.蘑菇碎下鍋！（轉中小火🔥） 3.拿出你纖細的手臂一直一直一直拌炒到出水
-
1.出水後，請拿出你最溫柔細心的心和溫柔的眼睛，繼續拌炒至無水（這邊是比較容易焦的部分）一定要細心處理隨時將火轉小做調整！ 2.放在盤子放涼
-
1.保鮮膜鋪平 2.帕瑪火腿片一片相黏大約兩公分，拼成一個長方形 3.再次檢查是否有塗上黃芥末的菲力牛排（照片的菲力還未塗） 4.放涼的蘑菇碎舖在帕瑪火腿上面儘量用烘培刮勺舖均勻 5.放入*抹好黃芥末的菲力牛排*如圖 6.慢慢捲起避免將保鮮膜捲進去 7.慢慢捲起也要盡量包緊 8捲起來後放冷藏20分鐘
-
1.將酥皮展開 2.蛋液準備好 3.冷藏的餡料去保鮮膜然後用酥皮包*緊* 蛋液=膠水，所以將蛋液盡情塗抹四周！ 肉餡兩側也要用蛋液酥皮來黏緊，不要捨不得蛋液！
-
4.將包好的威靈頓放冷藏五分鐘後，烤箱250度預熱（我的烤箱只有上火，烤盤放第三層） 5.取出後將包好的威靈頓漂亮那面朝上烤盤放烘培紙，表面塗上厚厚蛋液，將塗滿蛋液的表皮用刀子畫花紋（如圖）灑上岩鹽 6.放入預熱的烤箱烤30分鐘（時間為參考）整個酥皮至金黃為主
-
取出後請*厚切*開來如圖才會漂亮喔！
小撇步
1.先將食材用具準備好再做！
2.請將食譜完整看一遍再做😂
