最簡單的威靈頓牛排

在家也可以感受大廚的手藝❤️

份量
2 人份
時間
90 分鐘

食材

食材
一條
一盒
一份
少許
少許
一盒大約五到六片
大概四到五顆蛋
看全部食材 
  • 菲力牛排(必須退冰完整!)
1.將菲力牛排用鹽和胡椒醃製(個人有再加一點義大利綜合香料)五分鐘❇️此五分鐘去做第二步驟即可
2.將鍋子熱鍋(先不加油)
3.油熱之後加入橄欖油,然後將菲力牛排進行油封(將表面煎至焦糖化)
4.✴️最重要的一部!!記得油封好的菲力牛排趕快在表面刷上黃芥末!然後放一旁靜置

    菲力牛排(必須退冰完整!) 1.將菲力牛排用鹽和胡椒醃製(個人有再加一點義大利綜合香料)五分鐘❇️此五分鐘去做第二步驟即可 2.將鍋子熱鍋(先不加油) 3.油熱之後加入橄欖油,然後將菲力牛排進行油封(將表面煎至焦糖化) 4.✴️最重要的一部!!記得油封好的菲力牛排趕快在表面刷上黃芥末!然後放一旁靜置

  • 小褐菇用餐巾紙輕輕擦拭,絕對不要碰水!蘑菇梗去掉(可略)
之後進調理機打碎至一點點顆粒狀,🚫不能加入水喔!

    小褐菇用餐巾紙輕輕擦拭,絕對不要碰水!蘑菇梗去掉(可略) 之後進調理機打碎至一點點顆粒狀,🚫不能加入水喔!

  • 1.熱鍋(絕對不加油!)
2.蘑菇碎下鍋!(轉中小火🔥)
3.拿出你纖細的手臂一直一直一直拌炒到出水

    1.熱鍋(絕對不加油!) 2.蘑菇碎下鍋!(轉中小火🔥) 3.拿出你纖細的手臂一直一直一直拌炒到出水

  • 1.出水後,請拿出你最溫柔細心的心和溫柔的眼睛,繼續拌炒至無水(這邊是比較容易焦的部分)一定要細心處理隨時將火轉小做調整!
2.放在盤子放涼

    1.出水後,請拿出你最溫柔細心的心和溫柔的眼睛,繼續拌炒至無水(這邊是比較容易焦的部分)一定要細心處理隨時將火轉小做調整! 2.放在盤子放涼

  • 1.保鮮膜鋪平
2.帕瑪火腿片一片相黏大約兩公分,拼成一個長方形
3.再次檢查是否有塗上黃芥末的菲力牛排(照片的菲力還未塗)
4.放涼的蘑菇碎舖在帕瑪火腿上面儘量用烘培刮勺舖均勻
5.放入*抹好黃芥末的菲力牛排*如圖
6.慢慢捲起避免將保鮮膜捲進去
7.慢慢捲起也要盡量包緊
8捲起來後放冷藏20分鐘

    1.保鮮膜鋪平 2.帕瑪火腿片一片相黏大約兩公分,拼成一個長方形 3.再次檢查是否有塗上黃芥末的菲力牛排(照片的菲力還未塗) 4.放涼的蘑菇碎舖在帕瑪火腿上面儘量用烘培刮勺舖均勻 5.放入*抹好黃芥末的菲力牛排*如圖 6.慢慢捲起避免將保鮮膜捲進去 7.慢慢捲起也要盡量包緊 8捲起來後放冷藏20分鐘

  • 1.將酥皮展開
2.蛋液準備好
3.冷藏的餡料去保鮮膜然後用酥皮包*緊*
    蛋液=膠水,所以將蛋液盡情塗抹四周!
    肉餡兩側也要用蛋液酥皮來黏緊,不要捨不得蛋液!

    1.將酥皮展開 2.蛋液準備好 3.冷藏的餡料去保鮮膜然後用酥皮包*緊* 蛋液=膠水,所以將蛋液盡情塗抹四周! 肉餡兩側也要用蛋液酥皮來黏緊,不要捨不得蛋液!

  • 4.將包好的威靈頓放冷藏五分鐘後,烤箱250度預熱(我的烤箱只有上火,烤盤放第三層)
5.取出後將包好的威靈頓漂亮那面朝上烤盤放烘培紙,表面塗上厚厚蛋液,將塗滿蛋液的表皮用刀子畫花紋(如圖)灑上岩鹽
6.放入預熱的烤箱烤30分鐘(時間為參考)整個酥皮至金黃為主

    4.將包好的威靈頓放冷藏五分鐘後,烤箱250度預熱(我的烤箱只有上火,烤盤放第三層) 5.取出後將包好的威靈頓漂亮那面朝上烤盤放烘培紙,表面塗上厚厚蛋液,將塗滿蛋液的表皮用刀子畫花紋(如圖)灑上岩鹽 6.放入預熱的烤箱烤30分鐘(時間為參考)整個酥皮至金黃為主

  • 取出後請*厚切*開來如圖才會漂亮喔!

    取出後請*厚切*開來如圖才會漂亮喔!

小撇步

1.先將食材用具準備好再做!
2.請將食譜完整看一遍再做😂

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