無醣巴斯克乳酪蛋糕
描述
這是一款簡單製作卻又非常好吃的乳酪蛋糕，身為吃各種乳酪甜點成癮的我，這是一塊讓我完全大滿足的無醣低甜度的巴斯克乳酪蛋糕
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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奶油乳酪先切成小塊狀，放置室溫下退冰 1-2小時 秤好所有食材
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先用打蛋器將奶油乳酪打散後，加入赤藻糖醇打到均勻就可以 P.S.不要過度攪拌，會導致烘烤時表面容易裂開
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依序倒入第一個雞蛋，先混合均勻後，再加入第二個雞蛋攪拌混合
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等到第二個雞蛋混合均勻後，再倒入第三個雞蛋 這個時候會發現乳酪餡慢慢地變的滑順
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乳酪餡會呈現比較滑順的樣子
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倒入鮮奶油攪拌均勻 這個時候乳酪餡會變的半液體的狀態，會流動是正常的 倒入鋪好烘焙紙的8吋分離式蛋糕模，用筷子攪一下後，再輕輕震幾下讓氣泡浮出
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放入已經預熱好的烤箱，以上火210℃/下火210℃，烘烤30-40分鐘 可觀察到表面已經膨脹和均勻上色後，就可以出爐了 取出烤箱時，發現蛋糕表面會有點晃動，這是正常的，不用擔心
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等到完全放涼後，放到冷藏至少6小時以上
小撇步
用細杏仁粉會讓蛋糕的口感較細緻，吃起來不會有顆粒感
