脆皮牛奶菠蘿（氣炸鍋）
描述
氣炸鍋也可以玩麵包
菠蘿皮改用高筋麵粉，烤出來效果很好喔
時間
120
分鐘
食材
步驟
-
將麵團材料（麵粉、砂糖、酵母粉、雞蛋）倒入鍋盆中
-
加入鮮奶，用筷子攪拌
-
-
這時候用手像洗衣服的方式反覆搓揉 這過程會非常黏手
-
加入奶油塊繼續揉麵
-
直到它不黏了，蓋上濕布發酵一個小時 （要移至溫暖處）
-
-
現在做菠蘿皮部分 室溫奶油打到軟化後倒入細砂糖
-
加入高筋麵粉和奶粉，用刮刀按壓方式拌麵糰（使用高筋是因為烤出來的菠蘿皮比低麵的還酥脆）
-
放入冰箱冰20-30分鐘
-
-
發酵後的麵團分12等份 我一份大概是25g左右
-
按壓排氣捏成一個圓球
-
-
-
-
菠蘿皮取出滾成圓狀 （菠蘿皮每一份量大約22-25g左右）
-
壓平後蓋上麵糰
-
蓋上麵糰後 用刮刀劃切紋路
-
-
麵糰二次發酵30分鐘後， 表皮刷上蛋液進入氣炸鍋
-
第一階段 180度10分鐘（蓋上鋁箔紙） 第二階段 錫箔紙取出，用160度氣炸5分鐘完成
-
如果沒有鋁箔紙 全程 170度氣炸10分鐘也可以
-
很鬆軟，非常非常好吃 有氣炸鍋的朋友一定要試試看
小撇步
每一台氣炸鍋狀況不一樣
所以時間上要留意一下喔
