肉鬆飯捲

灶頭鑊尾
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描述

肉鬆飯捲是簡單的家常料理;白飯吃膩時,讓小孩子自己動手包,自然就有食慾了。海苔肉鬆的鹹香能讓蔬菜味變低調,不愛吃菜的大小朋友不妨試試。

韓式飯捲的詳細做法,敬請參見我的「黃色醃蘿蔔」、「迷你韓式飯捲」食譜♥

食材

[台式]
2大碗
4張
適量
3顆
1條
適量
適量
適量
適量
[韓式]
適量
適量
適量

步驟

  • 雞蛋加鹽、白胡椒粉,攪拌均勻

    雞蛋加鹽、白胡椒粉,攪拌均勻

  • 蛋液分3次淋入燒熱的鍋中,搖晃鍋子使蛋液均勻分布

    蛋液分3次淋入燒熱的鍋中,搖晃鍋子使蛋液均勻分布

  • 兩面煎熟後捲起、切絲

    兩面煎熟後捲起、切絲

  • 兩面煎熟後捲起、切絲

    兩面煎熟後捲起、切絲

  • 兩面煎熟後捲起、切絲

    兩面煎熟後捲起、切絲

  • 小黃瓜、胡蘿蔔切長條

    小黃瓜、胡蘿蔔切長條

  • 小黃瓜、胡蘿蔔切長條

    小黃瓜、胡蘿蔔切長條

  • 炒胡蘿蔔,加鹽、黑胡椒調味

    炒胡蘿蔔,加鹽、黑胡椒調味

  • 我喜歡吃煮熟的,所以會加水燜煮

    我喜歡吃煮熟的,所以會加水燜煮

  • 海苔光滑面朝底下,鋪上白飯

    海苔光滑面朝底下,鋪上白飯

  • 鋪上肉鬆,加入蛋皮、蘿蔔、黃瓜捲起

    鋪上肉鬆,加入蛋皮、蘿蔔、黃瓜捲起

  • (完成)

    (完成)

  • 德腸煎至表皮微焦,切成條狀

    德腸煎至表皮微焦,切成條狀

  • 德腸煎至表皮微焦,切成條狀

    德腸煎至表皮微焦,切成條狀

  • 熱飯加鹽、香油調味,鋪上韓式海苔,夾入胡蘿蔔、醃蘿蔔、小黃瓜、德腸、蛋皮

    熱飯加鹽、香油調味,鋪上韓式海苔,夾入胡蘿蔔、醃蘿蔔、小黃瓜、德腸、蛋皮

  • (台式肉鬆)

    (台式肉鬆)

  • (韓式香腸)

    (韓式香腸)

小撇步

1. 做韓式飯捲,我喜歡用「元本山朝鮮海苔(湖鹽風味)」,因為它有黑胡椒和淡淡麻油香氣;更重要的是,比一般的朝鮮海苔不油膩
2. 未調味的海苔,用火烤過,再刷上香油,撒上芝麻也可以

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灶頭鑊尾 641 食譜 1,636 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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