高麗菜煎餅(影片)
描述
「高麗菜煎餅」含有滿滿的大量蔬菜，外酥內軟，清冰箱的美味簡單料理~~^^
‧影片~
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食材
烹煮過程中加
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1個
成品完成灑上去
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適量
看全部食材
步驟
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中筋麵粉，加入水和鹽拌勻(可依狀況增減少許水量)。
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麵糊調勻後加入1個雞蛋拌勻，拌勻後的稠度，湯匙舀起來麵糊會自然滑落的程度(右圖)，【麵糊】即完成。
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將蔬菜全倒入一鍋，並加入雞蛋2個拌勻即可。
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拌勻後加入調味料(鹽、白胡椒粉)拌勻， 即完成【綜合蔬菜糊】。
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拿20CM的平底鍋，鍋中倒入2大匙油，待油熱後，倒入約1/2適量麵糊並攤平。煎到餅皮，能在鍋底自由滑動，沒沾黏鍋底。
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放入【綜合蔬菜糊】，轉小火蓋上鍋蓋，悶煮約3分鐘。
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淋上一顆蛋液，再蓋上鍋蓋悶煮一會。
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再倒入剩餘的適量麵糊，蓋上蓋子悶煮，煮到麵糊略熟不會流動沾黏。
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拿一個比鍋子大的盤子，蓋在鍋子上。用耐熱手套扶著翻面。
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已翻面的煎餅。
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再順著盤子滑回鍋內，續煎另一面，可再沿鍋邊，倒入食用油1大匙，此時就不用蓋鍋蓋，讓它煎酥。
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將白砂糖、醬油、蒜末、香油加在一起調勻，即完成【沾醬】。
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