雞高湯 灶頭鑊尾 95 食譜 241 粉絲 追蹤 10 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 簡單的雞高湯,加白蘿蔔、玉米、香菇等燉煮,味道更甘甜 食材 雞胸骨 一副 蔥 2支 薑 2~5片 帶皮蒜頭 2顆 白胡椒粒 10顆 清水 1200ml 清水 500ml 米酒 1大匙 鹽 適量 蔥拍扁、打結,胡椒搗碎 薑片、帶皮蒜頭拍扁 1200ml水燒至微滾,加入香料煮滾 加入洗淨的雞骨、米酒,煮滾 撈除浮末,燉煮20分鐘,中間再加入500ml清水 小撇步 1. 雞胸骨先用滾水汆燙、冷水洗過,再用香料燉煮,湯頭會比較清澈 2. 不要加胡蘿蔔,高湯味道會很怪 2020/12/10 發表 1,139 瀏覽