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灶頭鑊尾
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雞高湯

雞高湯

描述

簡單的雞高湯,加白蘿蔔、玉米、香菇等燉煮,味道更甘甜

21 說讚

食材

步驟

  • 蔥拍扁、打結,胡椒搗碎

    拍扁、打結,胡椒搗碎

  • 薑片、帶皮蒜頭拍扁

    片、帶皮頭拍扁

  • 1200ml水燒至微滾,加入香料煮滾

    1200ml水燒至微滾,加入香料煮滾

  • 加入洗淨的雞骨、米酒,煮滾

    加入洗淨的雞骨、米酒,煮滾

  • 撈除浮末,燉煮20分鐘,中間再加入500ml清水

小撇步

1. 雞胸骨先用滾水汆燙、冷水洗過,再用香料燉煮,湯頭會比較清澈
2. 不要加胡蘿蔔,高湯味道會很怪

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灶頭鑊尾 2,044 食譜 5,174 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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