【剝皮辣椒水果雞湯】

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描述

寒風刺骨的冬天來上一碗熱呼呼的雞湯,溫暖了胃,撫慰一天疲憊的心靈,味蕾無法抗拒剝皮辣椒鮮辣美味,水果的香甜在舌尖緩緩散開,所有的鮮香美味都因緣聚會在這碗湯裡,入口回甘,寒冬中讓人難以忘懷的好滋味。
影音教學: https://www.youtube.com/watch?v=CuyO7WrDsKw

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

600公克
5顆
30公克
180公克
150公克
150公克
200公克
50公克
60公克
調味料:
5大匙
1茶匙
1/4茶匙
1500cc

步驟

  • 蘋果切成塊狀,鳳梨切成片,櫛瓜和胡蘿蔔切成滾刀塊,備用。

    蘋果切成塊狀,鳳梨切成片,櫛瓜和胡蘿蔔切成滾刀塊,備用。

  • 雞腿肉放入薑片和米酒2大匙,用開水汆燙去掉雜質和血水,洗乾淨瀝乾水分,備用。

    雞腿肉放入薑片和米酒2大匙,用開水汆燙去掉雜質和血水,洗乾淨瀝乾水分,備用。

  • 鍋內放入雞腿、蘋果塊、胡蘿蔔塊和鳳梨片,倒入清水、米酒2大匙、 剝皮辣椒和醃製的花瓜,並蓋上鍋蓋以小火燉煮約30分鐘。

    鍋內放入雞腿、蘋果塊、胡蘿蔔塊和鳳梨片,倒入清水、米酒2大匙、 剝皮辣椒和醃製的花瓜,並蓋上鍋蓋以小火燉煮約30分鐘。

  • 放入紅棗和剩餘的米酒,再以小火慢燉20分鐘後,將蘋果塊和鳳梨片撈出。

    放入紅棗和剩餘的米酒,再以小火慢燉20分鐘後,將蘋果塊和鳳梨片撈出。

  • 加入櫛瓜塊、適量的糖和鹽,再以小火慢燉20分鐘即可。

    加入櫛瓜塊、適量的糖和鹽,再以小火慢燉20分鐘即可。

小撇步

小叮嚀:
1. 以小火慢燉雞肉會比較軟嫩,不能用大火燉煮,以免湯汁收乾雞肉還是堅硬。
2. 每個食材燉煮的時間不一,要分批放入,免燉煮過久,影響到口感。

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爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物,撫慰孤獨失落心靈,餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

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