【剝皮辣椒水果雞湯】
描述
寒風刺骨的冬天來上一碗熱呼呼的雞湯，溫暖了胃，撫慰一天疲憊的心靈，味蕾無法抗拒剝皮辣椒鮮辣美味，水果的香甜在舌尖緩緩散開，所有的鮮香美味都因緣聚會在這碗湯裡，入口回甘，寒冬中讓人難以忘懷的好滋味。
影音教學: https://www.youtube.com/watch?v=CuyO7WrDsKw
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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蘋果切成塊狀，鳳梨切成片，櫛瓜和胡蘿蔔切成滾刀塊，備用。
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雞腿肉放入薑片和米酒2大匙，用開水汆燙去掉雜質和血水，洗乾淨瀝乾水分，備用。
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鍋內放入雞腿、蘋果塊、胡蘿蔔塊和鳳梨片，倒入清水、米酒2大匙、 剝皮辣椒和醃製的花瓜，並蓋上鍋蓋以小火燉煮約30分鐘。
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放入紅棗和剩餘的米酒，再以小火慢燉20分鐘後，將蘋果塊和鳳梨片撈出。
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加入櫛瓜塊、適量的糖和鹽，再以小火慢燉20分鐘即可。
小撇步
小叮嚀:
1. 以小火慢燉雞肉會比較軟嫩，不能用大火燉煮，以免湯汁收乾雞肉還是堅硬。
2. 每個食材燉煮的時間不一，要分批放入，免燉煮過久，影響到口感。
