金米火腿

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米食的創意料理層出不窮,我今天使用的是有機米,搭配金桔餅(我的最愛),兩種食材真是好搭擋,用雞腿把它包裹起來,做成美味火腿,肉裡有米香,米飯有肉的馨香,還有淡淡的金桔蜜餞香,鹹甜好滋味;很有層次口感,挑戰你我的味蕾,口口滿足,倍感幸福!

食材

有機米 2杯
金桔餅 4-5顆
去骨雞腿 2隻
醃料
米酒 2大匙
3片
蒜頭 5瓣
醬油膏 2-3大匙
  • 1 雞腿加醃料(米酒、醬油膏、薑、蒜頭),醃漬半天時間。 宜蘭有機米﹝行健米﹞2杯洗乾淨,加2顆金桔餅剪碎、2杯水。
  • 2 入電鍋煮熟,放涼備用。
  • 3 米飯取適量放袋中壓成糰並且壓成有些微黏住,再壓成條狀(用袋子來輔助壓的一些動作會好操作而且不黏手、清潔)。
  • 4 飯糰取出放袋外攤平,中間擺金頡餅(事先切成條狀),金頡餅和飯糰包捲起來,成飯捲備用。
  • 5 雞腿取出斷肉筋(直切好幾刀,不切斷),剛剛做好的飯捲,放雞腿中間捲起來。 我做的飯捲太長點,可以再短一些。(剩下的醃漬湯汁留著備用)
  • 6 用繩子綁起來固定住。入電鍋,外鍋1又1/2杯水蒸熟。
  • 7 蒸熟有點爆漿(我把多出來的少許金桔餅一起蒸),先拿來吃吃看;向各位報告,這樣就已經非常美味。
  • 8 把剩下的醃漬湯汁抹上雞腿捲,烤箱170度預熱,入烤箱170度烤15分鐘。
  • 9 放涼解開繩子,切片擺盤。
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2013/01/09 發表 2,573 瀏覽

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