金米火腿
米食的創意料理層出不窮，我今天使用的是有機米，搭配金桔餅(我的最愛)，兩種食材真是好搭擋，用雞腿把它包裹起來，做成美味火腿，肉裡有米香，米飯有肉的馨香，還有淡淡的金桔蜜餞香，鹹甜好滋味；很有層次口感，挑戰你我的味蕾，口口滿足，倍感幸福！
食材
有機米
2杯
金桔餅
4-5顆
去骨雞腿
2隻
醃料
米酒
2大匙
薑
3片
蒜頭
5瓣
醬油膏
2-3大匙
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1 雞腿加醃料(米酒、醬油膏、薑、蒜頭)，醃漬半天時間。 宜蘭有機米﹝行健米﹞2杯洗乾淨，加2顆金桔餅剪碎、2杯水。 -
2 入電鍋煮熟，放涼備用。
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3 米飯取適量放袋中壓成糰並且壓成有些微黏住，再壓成條狀(用袋子來輔助壓的一些動作會好操作而且不黏手、清潔)。
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4 飯糰取出放袋外攤平，中間擺金頡餅(事先切成條狀)，金頡餅和飯糰包捲起來，成飯捲備用。
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5 雞腿取出斷肉筋(直切好幾刀，不切斷)，剛剛做好的飯捲，放雞腿中間捲起來。 我做的飯捲太長點，可以再短一些。(剩下的醃漬湯汁留著備用)
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6 用繩子綁起來固定住。入電鍋，外鍋1又1/2杯水蒸熟。
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7 蒸熟有點爆漿(我把多出來的少許金桔餅一起蒸)，先拿來吃吃看；向各位報告，這樣就已經非常美味。
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8 把剩下的醃漬湯汁抹上雞腿捲，烤箱170度預熱，入烤箱170度烤15分鐘。
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9 放涼解開繩子，切片擺盤。
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