脆皮白酒鮭魚佐波菜菇菇炊飯

Name: 脆皮白酒鮭魚佐波菜菇菇炊飯 by Jamie Lim
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 鮭魚排 2份(約300g); 鹽巴 酌量; [淋醬] 洋蔥 1/4顆; 黑胡椒 酌量; [淋醬] 蒜頭 3瓣; [炊飯] 米 1杯; 橄欖油 1湯匙; [淋醬] 百里香 酌量; [炊飯] 雞高湯 1.1杯; [淋醬] 乾燥羅勒 酌量; [炊飯] 鴻禧菇 1/3杯; [淋醬] 白酒 100毫升; [炊飯] 小波菜葉 1碗; [淋醬] 無鹽奶油 1湯匙; [炊飯] 米酒 一湯匙; [淋醬] 檸檬汁 半顆; [炊飯] 洋蔥 1/4顆; [炊飯] 奶油 1湯匙; [炊飯] 胡椒 酌量; [炊飯] 鹽 酌量

描述

鮭魚算是魚系料理很好取得又營養的品種之一
在歐洲餐廳裡爐烤鮭魚太常見
平日為變換不同食譜配合西歐男友的喜好
在幾道鮭魚料理遊走之後發現點閱率最高的前三名是：
台式薑燒鮭魚豆腐飯...
義式奶油番茄鮭魚蝴蝶結麵...
泰式紅咖哩鮭魚飯...

這次來做一個混和風格食譜
準備起來還不會太複雜
一起試看看吧

18 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

鮭魚排

2份(約300g)
鹽巴

酌量
黑胡椒

酌量
橄欖油

1湯匙

淋醬

洋蔥

1/4顆
蒜頭

3瓣
百里香

酌量
乾燥羅勒

酌量
白酒

100毫升
無鹽奶油

1湯匙
檸檬汁

半顆

炊飯

米

1杯
雞高湯

1.1杯
鴻禧菇

1/3杯
小波菜葉

1碗
米酒

一湯匙
洋蔥

1/4顆
奶油

1湯匙
胡椒

酌量
鹽

酌量

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步驟

備料：鮭魚排洗淨後擦乾去皮後雙面塗抹鹽巴和黑胡椒醃製白米洗淨稍微泡水洋蔥切丁蒜頭切末菇和菜葉洗淨備用
製作炊飯：燒好鍋子後入一湯匙奶油下洋蔥炒香後下鴻禧菇炒香加入米酒雞湯蓋過米高約1公分拌入小波菜葉米開大火煮滾後轉小火10分鐘熄火悶10分
製作醬汁：燒好鍋子加入一大湯匙奶油炒香蒜末和洋蔥丁加入白酒和一點檸檬汁大火蒸發酒精加入香料調味（可加蜂蜜如果不喜歡酸）熄火放涼
煎鮭魚排：鍋子熱好後下一湯匙橄欖油開中小火蓋鍋蓋，鮭魚雙面煎至金黃熟下魚皮煎香酥（煎的時候稍微用鍋鏟壓平）組合：先鋪上炊飯，放好煎鮭魚，蓋上脆皮，淋上醬汁，完成！