超簡單!零失敗提拉米蘇 Tiramisù

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如果提到義大利經典甜點,第一印象就是Tiramisù提拉米蘇。來源有很多說,不論是愛情故事或是最早出版的文獻紀錄,大部分義大利人會回答源自於Treviso城市,而美食之都都靈則認為手指餅乾是從Piemonte區開始,只能說誰不愛提拉米蘇?

https://www.chih-venice-dailylifeproject.com/post/2018/11/10/tiramis%C3%B9

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

約10根
2顆 (約120g)
50g
150ml
  • 先煮黑咖啡,常溫放涼。
(依個人喜好可加入糖或瑪莎拉酒)

    先煮黑咖啡,常溫放涼。 (依個人喜好可加入糖或瑪莎拉酒)

  • 打2顆蛋,將蛋黃與蛋白分離。
將蛋黃打散,並加入半份25g細砂糖攪拌成蛋糊。

    打2顆蛋,將蛋黃與蛋白分離。 將蛋黃打散,並加入半份25g細砂糖攪拌成蛋糊。

  • 加入Mascarpone馬斯卡彭起司後拌勻。

    加入Mascarpone馬斯卡彭起司後拌勻。

  • 將剩下的半份25g細砂糖加入蛋白打發至乾性發泡。
(容器倒扣蛋白不會掉下來或蛋白尾巴成尖狀的程度)

    將剩下的半份25g細砂糖加入蛋白打發至乾性發泡。 (容器倒扣蛋白不會掉下來或蛋白尾巴成尖狀的程度)

  • 分次將打發好的蛋白加入蛋黃糊拌勻。
(拌起司糊時,要注意是從下往上刮輕輕地將蛋白帶入)

    分次將打發好的蛋白加入蛋黃糊拌勻。 (拌起司糊時,要注意是從下往上刮輕輕地將蛋白帶入)

  • 於容器底層平鋪薄薄地一層馬斯卡彭起司糊。

    於容器底層平鋪薄薄地一層馬斯卡彭起司糊。

  • 手指餅乾快速浸入室溫咖啡拿起,覆蓋於起司糊上。

    手指餅乾快速浸入室溫咖啡拿起,覆蓋於起司糊上。

  • 加入適量的起司糊,再平鋪手指餅乾,步驟依容器重複2-3次。

    加入適量的起司糊,再平鋪手指餅乾,步驟依容器重複2-3次。

  • 完成後冷藏2-4小時,食用前於表面灑上可可粉。
(喜歡巧克力味重的人,也可以於夾層中灑一下!)

    完成後冷藏2-4小時,食用前於表面灑上可可粉。 (喜歡巧克力味重的人,也可以於夾層中灑一下!)

  • 注意提拉米蘇使用生蛋製作,需冷藏並3天內食用完畢。

    注意提拉米蘇使用生蛋製作,需冷藏並3天內食用完畢。

  • 學會提拉米蘇,就能做N種甜點!
(義大利人變日本人版本:紅豆抹茶提拉米蘇)

    學會提拉米蘇,就能做N種甜點! (義大利人變日本人版本:紅豆抹茶提拉米蘇)

小撇步

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