香濃蛋塔

YaTing•烘焙
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描述

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食材

140g
2g
80g
68g
100g
50g

步驟

  • 將低筋麵粉加入鹽巴奶油切拌成小顆粒狀。

    將低筋麵粉加入鹽巴奶油切拌成小顆粒狀。

  • 加入水拌成團。

    加入水拌成團。

  • 分割30g,壓入模子中。

    分割30g,壓入模子中。

  • 蛋黃加入動物性鮮奶油拌勻。

    蛋黃加入動物性鮮奶油拌勻。

  • 牛奶加入細砂糖煮融。

    牛奶加入細砂糖煮融。

  • 沖入作法4拌勻過濾。

    沖入作法4拌勻過濾。

  • 倒入塔皮中,以上火180度下火180度烤約25分鐘。

    倒入塔皮中,以上火180度下火180度烤約25分鐘。

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留言

共 1 則
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  • 請問我麵團成形後還是看的到奶油塊,這樣是正常的嗎?還是我放在室溫下不夠久,還沒完全軟化?

    那樣沒關係的,這樣烤出來 會有像酥皮的效果喔!

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