青香蕉醋（生香蕉醋）
描述
青（生）香蕉+糯米醋，經90天熟成後，成青（生）香蕉醋。
時間
5
分鐘
食材
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4根
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大量
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少許
步驟
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青（生）香蕉洗淨，晾乾，待無水份後，再刨皮，切片。
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用刨刀刨去外皮，若為有機香蕉，確認毫無農藥與藥劑添加，此項作業可免除。
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切去首與尾小段，將蒂去除。
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切成薄片，放入瓶中。
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加入砂糖少許，及糯米醋大量至滿瓶，若想減糖，可不加砂糖。
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滿瓶後，進行封瓶，等待90天熟成，即可食用，若存至一年以後笑，風味更佳。
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約莫五分鐘，糯米醋變得渾濁，為正常現像，請勿擔心。
小撇步
1.需完全避開自來水分，避免失敗；水果和罐子，要全乾。
2.水果醋90天，即熟成，可食用；放置一年，口感更加溫潤。
3.飲用果醋最佳比例，水果醋:水調和比例為30CC:400CC不等，喝起來有水果醋的香味，但仍保有微微的酸味。
5.水果，醋，跟糖的比例，隨性就好，不要太計較，但是醋一定要蓋過水果跟糖。
6.糖可用2號砂糖，或是冰糖，風味都很好；但釀出來的味道，會稍稍不同。
