青香蕉醋(生香蕉醋)

Christina  Wang
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青(生)香蕉+糯米醋,經90天熟成後,成青(生)香蕉醋。

時間
5 分鐘
  • 青(生)香蕉洗淨,晾乾,待無水份後,再刨皮,切片。

    青(生)香蕉洗淨,晾乾,待無水份後,再刨皮,切片。

  • 用刨刀刨去外皮,若為有機香蕉,確認毫無農藥與藥劑添加,此項作業可免除。

    用刨刀刨去外皮,若為有機香蕉,確認毫無農藥與藥劑添加,此項作業可免除。

  • 切去首與尾小段,將蒂去除。

    切去首與尾小段,將蒂去除。

  • 切成薄片,放入瓶中。

    切成薄片,放入瓶中。

  • 加入砂糖少許,及糯米醋大量至滿瓶,若想減糖,可不加砂糖。

    加入砂糖少許,及糯米醋大量至滿瓶,若想減糖,可不加砂糖。

  • 滿瓶後,進行封瓶,等待90天熟成,即可食用,若存至一年以後笑,風味更佳。

    滿瓶後,進行封瓶,等待90天熟成,即可食用,若存至一年以後笑,風味更佳。

  • 約莫五分鐘,糯米醋變得渾濁,為正常現像,請勿擔心。

    約莫五分鐘,糯米醋變得渾濁,為正常現像,請勿擔心。

小撇步

1.需完全避開自來水分,避免失敗;水果和罐子,要全乾。
2.水果醋90天,即熟成,可食用;放置一年,口感更加溫潤。
3.飲用果醋最佳比例,水果醋:水調和比例為30CC:400CC不等,喝起來有水果醋的香味,但仍保有微微的酸味。
5.水果,醋,跟糖的比例,隨性就好,不要太計較,但是醋一定要蓋過水果跟糖。
6.糖可用2號砂糖,或是冰糖,風味都很好;但釀出來的味道,會稍稍不同。

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