麻婆豆腐
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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絞肉用醬油、麻油、太白粉略醃一下。
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起油鍋，將絞肉炒熟先盛出。
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起油鍋，爆香蔥末、薑末、蒜末。加入辣豆瓣醬炒勻。 依序下（煮料）豆腐、醬油、米酒、麻油、糖、醋、水。 再加入事先炒好的肉末一起煮。
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蓋鍋蓋以中小火煮 5-10分鐘至豆腐上色。 最後以太白粉勾芡（可省略）、加蔥花、灑上花椒粉。
雅萍
