胖鼠的鍋 9 食譜 33 粉絲 追蹤 麻婆豆腐 39 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 蔥花 (裝飾) 適量 太白粉 (勾芡用,可不要) 適量 花椒粉 (依喜好) 適量 絞肉&醃料 絞肉 適量 醬油 適量 麻油 適量 太白粉 適量 炒料 蔥末 適量 蒜末 適量 薑末 適量 煮料 嫩豆腐 (一公分方塊) 一盒 醬油 半大匙 麻油 一大匙 米酒 一大匙 糖 半小匙 醋 半小匙 水 六大匙 辣豆瓣醬 一大匙 看全部食材 步驟 絞肉用醬油、麻油、太白粉略醃一下。 起油鍋,將絞肉炒熟先盛出。 起油鍋,爆香蔥末、薑末、蒜末。加入辣豆瓣醬炒勻。 依序下(煮料)豆腐、醬油、米酒、麻油、糖、醋、水。 再加入事先炒好的肉末一起煮。 蓋鍋蓋以中小火煮 5-10分鐘至豆腐上色。 最後以太白粉勾芡(可省略)、加蔥花、灑上花椒粉。 9,240 瀏覽 2020/11/26 發表