蘿拉老師上菜之【芋香糯米捲】
這甜椰漿泡熟糯米的米體可以說是泰國的米甜點的基礎作法,餡料可
以變化多種品項。這道甜點的糯米需要蒸軟一點,烤過才不會太硬。
包裹前,香蕉葉可在火爐上閃快燒烤過,可以增加葉片韌性不斷裂,
同時包入餡料前要橫豎交錯擺置,才不會摺破。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
這甜椰漿泡熟糯米的米體可以說是泰國的米甜點的基礎作法,餡料可
以變化多種品項。這道甜點的糯米需要蒸軟一點,烤過才不會太硬。
包裹前,香蕉葉可在火爐上閃快燒烤過,可以增加葉片韌性不斷裂,
同時包入餡料前要橫豎交錯擺置,才不會摺破。
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