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山藥雞湯

山藥雞湯

描述

天涼時來碗熱湯吧!溫補的山藥雞湯,清爽香甜,補中益氣、健脾養胃,非常適合全家一起喝!
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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143 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 雞肉洗淨,除去大部份的雞油;山藥刷洗乾淨,中藥材沖洗一下;

    雞肉洗淨,除去大部份的雞油;山藥刷洗乾淨,中藥材沖洗一下;

  • 鍋裡不放油,將雞肉放入鍋中,撒入少許鹽將雞皮煎上色、煎出油後,放入薑片拌炒出香味;倒入米酒與雞肉略煮一下;待米酒揮發後加入足量的水,大火煮滾;

    鍋裡不放油,將雞肉放入鍋中,撒入少許鹽將雞皮煎上色、煎出油後,放入片拌炒出香味;倒入米酒與雞肉略煮一下;待米酒揮發後加入足量的水,大火煮滾;

  • 煮雞湯時處裡山藥,山藥會咬手,容易過敏者最好戴上手套;在流動水下用刨刀去除山藥的皮,因為山藥容易氧化變色,故變沖水邊削皮會讓山藥保持潔白,去皮後將山藥切成適當大小,泡入水裡;

    煮雞湯時處裡山藥山藥會咬手,容易過敏者最好戴上手套;在流動水下用刨刀去除山藥的皮,因為山藥容易氧化變色,故變沖水邊削皮會讓山藥保持潔白,去皮後將山藥切成適當大小,泡入水裡;

  • 雞湯煮滾後轉小火,並用濾網將表面雜質和油脂撈除;

    雞湯煮滾後轉小火,並用濾網將表面雜質和油脂撈除;

  • 撈乾淨後放入山藥和紅棗,並將其餘中藥材裝入藥袋中才放到湯裡ㄧ起煮,這樣煮出來的湯比較乾淨清爽;

    撈乾淨後放入山藥和紅棗,並將其餘中藥材裝入藥袋中才放到湯裡ㄧ起煮,這樣煮出來的湯比較乾淨清爽;

  • 小火熬煮ㄧ小時後,用鹽調味即可享用;也可以在起鍋前再放入少許洗淨的枸杞,再滾一下,美觀又甘甜,枸杞也不會煮破掉!

    小火熬煮ㄧ小時後,用鹽調味即可享用;也可以在起鍋前再放入少許洗淨的枸杞,再滾一下,美觀又甘甜,枸杞也不會煮破掉!

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廚房女漢子Rita's 1,367 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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