豌豆苗炒肉絲

戒空-火候熬出珍味
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豌豆苗清香滑潤色香味俱全營養價值高,味道鮮美獨特,為上乘蔬菜。含有極豐富的鈣質,維生素B群,維生素C和胡蘿蔔素,有利尿,止瀉,消腫,止痛和助消化作用,還能治療曬黑的肌膚,使肌膚清爽不油膩。
豌豆苗又叫豌豆尖,有龍鬚菜之稱。可促進新陳代謝預防腸癌。每100克豌豆苗含有維生素A 452微克、胡蘿蔔素2710微克,有助養護視力、維持上皮組織健康、加速細胞修復。豌豆苗於冷涼氣候生長,12~3月為盛產期。

份量
2 人份
時間
5 分鐘

食材

半斤
6瓣
半條
3片
調味料
1.5匙
  • 備料。
豌豆苗口味口感超棒,幾乎只有冬季11~1月間才能買到。

    備料。 豌豆苗口味口感超棒,幾乎只有冬季11~1月間才能買到。

  • 豌豆苗洗淨/切適口大小
三層肉塊先切薄片/再切長絲
辣椒半條切斜刀
蒜瓣去膜/拍碎裂
薑切片/再切絲

    豌豆苗洗淨/切適口大小 三層肉塊先切薄片/再切長絲 辣椒半條切斜刀 蒜瓣去膜/拍碎裂 薑切片/再切絲

  • 豌豆苗切"1葉1梗"適口大小為優

    豌豆苗切"1葉1梗"適口大小為優

  • 中火/熱鍋熱油/放入三層肉絲、辣椒、蒜瓣、薑絲炒香

    中火/熱鍋熱油/放入三層肉絲、辣椒、蒜瓣、薑絲炒香

  • 放入豌豆苗/均勻灑入1.5匙鮮味炒手

    放入豌豆苗/均勻灑入1.5匙鮮味炒手

  • 轉大火快炒/快速翻炒5秒均勻即可起鍋

    轉大火快炒/快速翻炒5秒均勻即可起鍋

  • 完成/盛盤。

    完成/盛盤。

小撇步

猛火快炒,不加水,保留火侯迷人風味口感。
若要加水翻炒,一定要加入沸騰熱水,以免綠色蔬菜變黄、變黑。
色、香、味…俱全,才能綁住心愛人的胃哦!

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