鹹蛋絨蝦
描述
蝦肉的蛋白質含量非常的高，脂肪含量卻是很低，並且有豐富的維生素。檸檬將蝦肉襯托得更為的鮮甜，簡單熟悉的食材呈現出精彩，繽紛的味道顛覆味蕾，美食的創意交織出視覺與味覺多層次的享受，沉溺在蛋黃與蒜香的滋味中，幸福的指數是不可言語。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
用剪刀剪開蝦的背部的殼，取出紗腸與摘下蝦頭，並將尾部蝦殼保留。
-
放入醃蝦的調味料並調拌均勻，覆蓋保鮮膜靜置約30分鐘。
-
鹹蛋黃用1大匙的米酒浸泡約1個小時，鹹蛋黃變濕潤，用菜刀將蛋黃壓扁切碎。
-
炒鍋內倒入1大匙的橄欖油，油熱後，放入醃製過的蝦，約炒2分鐘蝦子變色盛盤備用。
-
可以上桌大快朵頤~
小撇步
1. 蝦炒過久，蝦肉會變硬及乾澀。
2. 食用蝦之前，擠一點檸檬汁蝦肉會更鮮甜與美味。
