應景萬聖節？！古典巧克力蛋糕😋
描述
如果你吃膩了布朗尼那沈重的口感，
可以嘗試這款較為輕盈的古典巧克力蛋糕！
濃郁的巧克力香你一定要試試！
（8吋中空模）
本食譜參考Carol老師的配方～
份量
時間
食材
步驟
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前置工作： 1. 備料。 2. 分蛋後將蛋白先冰至冷藏。 3. 麵粉類過篩。 4. 用份量外的奶油塗抹模具，撒入份量外的麵粉，再將多的麵粉拍出。 5. 烤箱預熱至170度。
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巧克力糊： 1. 鮮奶油及奶油放入鍋子，小火煮至融化鍋邊冒小泡泡後熄火，倒入巧克力塊裡，靜置5分鐘。 2. 將蛋黃和細砂糖攪拌均勻至泛白濃稠。（約5分鐘左右） 3. 用刮刀從鮮奶油巧克力的中間開始輕輕攪拌均勻。 4. 將蛋液倒入巧克力糊後拌勻。 5. 麵粉類分兩次倒入，以切拌的方式拌至看不見麵粉。
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蛋白霜： 1. 將檸檬汁/白醋倒入蛋白中，開始打發。 2. 有大泡泡出現時加入二分之一的糖，繼續打發。 3. 有細小泡泡出現時加入剩下的細砂糖，打發至乾性發泡即可。（提起打蛋器蛋白挺立不彎曲）
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混合： 1. 將1/3的蛋白倒入巧克力糊中，以切拌的方式拌勻。 2. 整個巧克力糊倒入打發至乾性發泡的蛋白中，以切拌的方式混合均勻。 3. 倒入模具。
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開烤： 1. 放入已經預熱至170度的烤箱中，烤15分鐘。 2. 將溫度降低至160度，烤25分鐘。 3. 烤完後如果麵糊沒有沾黏即可出爐，若有則再烤5分鐘。 4. 出爐後等稍微冷卻即可脫模。
小撇步
1. 融化巧克力的部分我沒有用隔水加熱，因為擔心會油水分離，用這個方式幾乎不會失敗，推薦給大家～
2. 這款蛋糕在混合的時候，可能你會覺得有點過於濃稠，但相信我，全部的蛋白加入之後就不會那麼濃稠了！
3. 烤模也可以使用塗抹奶油後貼上白報紙或烘焙紙的方式唷！
4. 因為是濃稠的麵糊，倒入模具後要好好的用均勻！不然會像我的一樣，看起來好像萬聖節的南瓜磕磕巴巴😂
