南瓜洋蔥肉丸

小林的幸福廚房
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肉丸是大人小孩都喜歡的料理,做法雖然簡單,但可配合不同的食材和烹調方式,來做出不同的口味和口感。今天我分享的肉丸是用蒸的方式來做的,少油少鹽,清淡健康。在豬絞肉中混入南瓜泥,可讓肉丸帶有淡淡的甜味(不用加糖,是天然的甜味),吃起來比較清甜不油膩。至於洋蔥碎,可讓肉丸口感豐富,而蔥除了可提升肉丸的香味外,也可以讓肉丸看起來更好看(顏色漂亮的食物,比較能引起人的食慾,這對小朋友來說尤其重要)。

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

主要食材
1/4個
250g
2湯匙
1條
調味料
1茶匙
適量
1茶匙
  • 南瓜切塊後隔水蒸15-20分鐘。(我這裡一次蒸一個南瓜,這道料理用1/4個就夠了,剩下的我用來做其他料理)

    南瓜切塊後隔水蒸15-20分鐘。(我這裡一次蒸一個南瓜,這道料理用1/4個就夠了,剩下的我用來做其他料理)

  • 在蒸南瓜的同時,先將蔥、洋蔥切碎。

    在蒸南瓜的同時,先將蔥、洋蔥切碎。

  • 南瓜蒸熟後壓成泥,稍稍放涼後加入豬絞肉、洋蔥碎、蔥花、太白粉、鹽、胡椒粉攪拌。

    南瓜蒸熟後壓成泥,稍稍放涼後加入豬絞肉、洋蔥碎、蔥花、太白粉、鹽、胡椒粉攪拌。

  • 攪拌均勻後,將絞肉捏成球狀,然後用手左右拋打(將丸子從左手丟到右手,再從右手丟回到左手)。這個步驟很重要,能讓絞肉產生膠質,這樣肉丸會比較成形,不會鬆開變肉碎。

    攪拌均勻後,將絞肉捏成球狀,然後用手左右拋打(將丸子從左手丟到右手,再從右手丟回到左手)。這個步驟很重要,能讓絞肉產生膠質,這樣肉丸會比較成形,不會鬆開變肉碎。

  • 捏好的肉丸放在碟子上,隔水蒸10-12分鐘即可。(我將肉丸分開放在飯碗裡,這樣吃起來比較方便,喜歡吃鹹的可以在自己碗裡加醬油,不會影響到其他肉丸)

    捏好的肉丸放在碟子上,隔水蒸10-12分鐘即可。(我將肉丸分開放在飯碗裡,這樣吃起來比較方便,喜歡吃鹹的可以在自己碗裡加醬油,不會影響到其他肉丸)

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