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海遙
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香菇鑲肉

香菇鑲肉

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料A肉餡
調味料B肉汁

步驟

  • 新鮮香菇洗淨,將菇柄切下剁碎,絞肉再稍微剁細至有黏性產生,蝦仁剁細成泥狀

  • 紅蘿蔔磨成泥狀,青切末,片切末,將所有材料及肉餡調味料放入盆中,攪拌均勻即可

  • 香菇內側抹上ㄒ些許太白粉(肉餡較容易沾粘住),底部切去一些才可以站立。

  • 將調好的肉餡放進香菇中填滿,間隔整齊放在盤中,蒸鍋燒至水滾,將完成的香菇鑲肉放入,以大火蒸12~15分鐘

  • 將蒸出來的湯汁倒入炒鍋中,並加入湯汁調味料煮沸,最後用太白粉水勾薄芡,淋在蒸好的香菇上,上桌前,灑上些許花即可

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