鹹蛋黃海苔牛軋糖

描述

以前做過肉鬆海苔牛軋糖,覺得味道鹹甜鹹甜的太讚了!想說來試試用鹹鴨蛋的蛋黃,沒想到味道也不錯!但是在製作上比較挑戰,因為鹹蛋黃比肉鬆還會出油,怕會跟牛軋糖分離,不過經過食材調整後還是成功了!

份量

10 人份

步驟

  • 材料備妥

    材料備妥

  • 將蛋黃泡一下酒,或是用噴瓶裝酒噴一下蛋黃去蛋腥味,然後烤盤鋪烘焙紙,將蛋黃排在烤盤上。

    將蛋黃泡一下酒,或是用噴瓶裝酒噴一下蛋黃去蛋腥味,然後烤盤鋪烘焙紙,將蛋黃排在烤盤上。

  • 烤箱上下火預熱至150度c,放入烤盤烤大約8分鐘,至蛋黃有一點出油後取出放涼。

    烤箱上下火預熱至150度c,放入烤盤烤大約8分鐘,至蛋黃有一點出油後取出放涼。

  • 刀子用酒擦拭消毒一下,將每顆蛋黃切成8塊備用。

    刀子用酒擦拭消毒一下,將每顆蛋黃切成8塊備用。

  • 熱鍋,用小火將奶油煮融化。

    熱鍋,用小火將奶油煮融化。

  • 放入棉花糖,並煮融棉花糖。

    放入棉花糖,並煮融棉花糖。

  • 倒入奶粉、海苔、蛋黃,小火拌炒均勻。

    倒入奶粉、海苔、蛋黃,小火拌炒均勻。

  • 已拌炒均勻的牛軋糖

    已拌炒均勻的牛軋糖

  • 桌上鋪烘焙紙,將牛軋糖倒在烘焙紙上,蓋上烘焙紙,用擀麵棍將牛軋糖擀平後放涼。

    桌上鋪烘焙紙,將牛軋糖倒在烘焙紙上,蓋上烘焙紙,用擀麵棍將牛軋糖擀平後放涼。

  • 將牛軋糖切塊

    將牛軋糖切塊

  • 裝入糖果包裝袋即可。

    裝入糖果包裝袋即可。

小撇步

以上都要小火不停的翻炒,底才不會燒焦。

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蘋果媽媽 加理敦魔法陋室

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