波蘭羅宋湯BarszczCzerwony

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波蘭傳統羅宋湯(甜菜湯) - Barszcz czerwony
在亞洲因為甜菜不常見,所以常用番茄代替,但在波蘭是用甜菜熬湯,用白醋或檸檬來添加酸味
天氣冷時喝上一碗熱騰騰的甜菜湯真的很暖胃又暖心~
這道湯品在波蘭的聖誕節也是必備,湯裡會加上小的蘑菇餃子一起吃,
也是我在波蘭聖誕節裡最愛的一道料理
有材料的話,大家可以試試看唷!

份量
4 人份
時間
60 分鐘

食材

2-3辦
3塊(可省略)
2大匙
2-3片
適量
適量
適量
  • 先將甜菜根去皮,切片或切絲
(波蘭食譜是切片,因為最後會將料都濾出,只喝純湯,
撈出來的甜菜會切絲加上碎洋蔥、檸檬汁或白醋、鹽跟胡椒粉做沙拉)
我個人是切絲,然後不另外撈出來,直接跟湯一起喝

    先將甜菜根去皮,切片或切絲 (波蘭食譜是切片,因為最後會將料都濾出,只喝純湯, 撈出來的甜菜會切絲加上碎洋蔥、檸檬汁或白醋、鹽跟胡椒粉做沙拉) 我個人是切絲,然後不另外撈出來,直接跟湯一起喝

  • 也可以選擇切片,不影響成果

    也可以選擇切片,不影響成果

  • 加入拍扁的蒜頭

    加入拍扁的蒜頭

  • 加入多香果、黑胡椒籽

    加入多香果、黑胡椒籽

  • 加入月桂葉

    加入月桂葉

  • 倒入水/ 高湯後,關蓋開大火先煮滾 (沒有高湯可以水+高湯塊)

  • 煮滾後加入墨角蘭,關中小火慢慢熬1小時,蓋子記得蓋上

    煮滾後加入墨角蘭,關中小火慢慢熬1小時,蓋子記得蓋上

  • 甜菜湯煮了一小時後,加入白醋、鹽巴、糖、胡椒粉
嚐味道後自行調整就完成了!

我喜歡的味道是一喝入口有明顯酸味,但是又會被糖的甜中和,然後又有鹽巴的鹹跟胡椒粉的辛辣
每個家庭的味道都不一樣,可以試試自己最喜歡的味道~

    甜菜湯煮了一小時後,加入白醋、鹽巴、糖、胡椒粉 嚐味道後自行調整就完成了! 我喜歡的味道是一喝入口有明顯酸味,但是又會被糖的甜中和,然後又有鹽巴的鹹跟胡椒粉的辛辣 每個家庭的味道都不一樣,可以試試自己最喜歡的味道~

小撇步

波蘭的白醋比台灣白醋還要嗆,台灣白醋可能加的量要多一點

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