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Sammi 洗米行動吃貨廚房

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柚子醬（9⃣️～🔟月時令

柚子醬（9⃣️～🔟月時令

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Sammi的偽夜食堂之許願廚房
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219 說讚 5 一起做 5 留言

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

柚子肉

3000公克
紅冰糖

1200公克
檸檬汁

100ml
蜂蜜

50ml

步驟

冰糖加300cc水煮到化掉
純糖水後加入柚子
柚子記得撥乾淨不能有皮不能有籽那會變苦
加加加
加好加滿中火一直煮慢慢拌
會慢慢出水記得要一直攪動鍋底
中火慢煮
慢慢的果肉會分離
煮著煮著會慢慢變色
慢慢糊
慢慢冒泡
泡泡會越滾越細
慢慢收湯變濃稠轉小火慢滾。記得要不停的攪拌
擠檸檬徒手才是真功夫
慢慢一碗酸
慢慢加入檸檬汁
轉大火煮一下不停的攪拌
中小火收湯收湯到濃稠
顏色會變深變稠熄火
煮罐子殺菌
瀝乾後再用紙巾擦乾裡面不能有水。蓋子也是
裝瓶後的琥珀色美美der 蓋上蓋子後記得倒扣讓它真空
再撈個兩匙泡熱水。秋天的季節剛剛好

2 萬瀏覽

2020/10/09 發表

Sammi 洗米行動吃貨廚房 143 食譜 715 粉絲

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感謝分享

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留言

共 5 則

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Chang
請問倒扣是要倒扣多久?放冰箱也要倒扣著放嗎？蜂蜜是要純蜜嗎？用龍眼蜜可以嗎？蜜的量要加多少?
3 years ago
作者Sammi 洗米行動吃貨廚房
倒扣到整瓶變成常溫就可以嘍。放冰箱不用倒扣但開過就一定要放冰箱
3 years ago
Lin Shiang Ping
請問成品大約多少容量？再想要準備多少罐子
4 years ago
作者Sammi 洗米行動吃貨廚房
量我不好抓耶如果是照片上的六角玻璃瓶大概10到12罐吧不過還是要看你柚子醬煮到最後濃縮的程度而定柚子下去煮通常要變成柚子醬大概總量都會濃縮一半以上你可以斟酌準備罐子
4 years ago
王福
請問關火就能裝罐了？還熱著的沒關係嗎？
4 years ago
作者Sammi 洗米行動吃貨廚房
玻璃罐消毒擦乾後可以直接裝罐蓋緊然後倒扣就可以真空了
4 years ago

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