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Sammi 洗米 行動吃貨廚房
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柚子醬(9⃣️~🔟月時令

柚子醬(9⃣️~🔟月時令

描述

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Sammi的偽夜食堂之許願廚房
https://www.facebook.com/Sammi的偽夜食堂-之-許願廚房-1644899342491165/

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 冰糖加300cc水 煮到化掉

    冰糖加300cc水 煮到化掉

  • 純糖水後 加入柚子

    純糖水後 加入柚子

  • 柚子 記得 撥乾淨 
不能 有皮 不能 有籽 
那會變苦

    柚子 記得 撥乾淨 不能 有皮 不能 有籽 那會變苦

  • 加加加

    加加加

  • 加好加滿
中火一直煮 慢慢拌

    加好加滿 中火一直煮 慢慢拌

  • 會慢慢出水
記得要一直攪動鍋底

    會慢慢出水 記得要一直攪動鍋底

  • 中火慢煮

    中火慢煮

  • 慢慢的果肉會分離

    慢慢的果肉會分離

  • 煮著煮著會慢慢變色

    煮著煮著會慢慢變色

  • 慢慢 糊

    慢慢 糊

  • 慢慢冒泡

    慢慢冒泡

  • 泡泡會越滾越細

    泡泡會越滾越細

  • 慢慢收湯 變濃稠 
轉小火慢滾。
記得要不停的攪拌

    慢慢收湯 變濃稠 轉小火慢滾。 記得要不停的攪拌

  • 擠檸檬
徒手才是真功夫

    檸檬 徒手才是真功夫

  • 慢慢一碗酸

    慢慢一碗酸

  • 慢慢加入檸檬汁

    慢慢加入檸檬

  • 轉大火煮一下
不停的攪拌

    轉大火煮一下 不停的攪拌

  • 中小火 收湯 收湯 到濃稠

    中小火 收湯 收湯 到濃稠

  • 顏色會變深 變稠 熄火

    顏色會變深 變稠 熄火

  • 煮罐子 殺菌

    煮罐子 殺菌

  • 瀝乾後 再用紙巾擦乾
裡面不能有水。蓋子也是

    瀝乾後 再用紙巾擦乾 裡面不能有水。蓋子也是

  • 裝瓶後的琥珀色 美美der
蓋上蓋子後 記得倒扣 讓它真空

    裝瓶後的琥珀色 美美der 蓋上蓋子後 記得倒扣 讓它真空

  • 再撈個兩匙 泡熱水。
秋天的季節 剛剛好

    再撈個兩匙 泡熱水。 秋天的季節 剛剛好

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留言

共 5 則
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  • Chang
    Chang

    請問倒扣是要倒扣多久?放冰箱也要倒扣著放嗎?蜂蜜是要純蜜嗎?用龍眼蜜可以嗎?蜜的量要加多少?

    倒扣到整瓶變成常溫就可以嘍。 放冰箱不用倒扣 但開過就一定要放冰箱

  • 請問成品大約多少容量?再想要準備多少罐子

    量我不好抓耶 如果是照片上的六角玻璃瓶 大概10到12罐吧 不過還是要看你柚子醬 煮到最後濃縮的程度而定 柚子下去煮 通常要變成柚子醬 大概總量都會濃縮一半以上 你可以斟酌準備罐子

  • 王福
    王福

    請問 關火就能裝罐了?還熱著的沒關係嗎?

    玻璃罐消毒擦乾後 可以直接裝罐 蓋緊 然後倒扣 就可以真空了

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