速成鴨蛋香義大利麵條


Gogo Saving
1 食譜 1 粉絲
限12字

只用麵粉和蛋2種材料,快速在家自製出蛋香濃郁又Q彈的義大利麵條,食安健康無虞。

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

  • 在攪拌鍋內倒入400克"00"號麵粉

    在攪拌鍋內倒入400克"00"號麵粉

  • 將麵粉中間稍微挖低,打入4顆鴨蛋或雞蛋

    將麵粉中間稍微挖低,打入4顆鴨蛋或雞蛋

  • 從中央慢慢向外攪拌均勻,避免麵粉結塊

    從中央慢慢向外攪拌均勻,避免麵粉結塊

  • 用手將麵團反覆對折揉捏,直到有彈性且看不到白色的麵粉

    用手將麵團反覆對折揉捏,直到有彈性且看不到白色的麵粉

  • 將揉好的麵糰靜置5~10分鐘,讓麵糰鬆弛後會比較容易擀開

    將揉好的麵糰靜置5~10分鐘,讓麵糰鬆弛後會比較容易擀開

  • 使用擀麵棍或是洗乾淨的玻璃瓶,將麵團擀平到喜歡的麵條厚度

    使用擀麵棍或是洗乾淨的玻璃瓶,將麵團擀平到喜歡的麵條厚度

  • 將擀平的麵團往內對折成捲餅狀,再依照個人喜好切成適當的麵條寬度,鴨蛋香義大利麵條便大功告成

    將擀平的麵團往內對折成捲餅狀,再依照個人喜好切成適當的麵條寬度,鴨蛋香義大利麵條便大功告成

小撇步

※麵粉跟蛋的比例為100克:1顆,廚友們可輕鬆依照人數需求調整。
※麵粉的挑選如果找不到"00"號,也可以使用低筋或中筋麵粉替代。
※一般而言使用雞蛋即可做出義大利麵條,使用鴨蛋則更能讓麵條散發出濃郁香氣。

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