Gogo Saving 1 食譜 2 粉絲 追蹤 速成鴨蛋香義大利麵條 描述 只用麵粉和蛋2種材料,快速在家自製出蛋香濃郁又Q彈的義大利麵條,食安健康無虞。 13 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 "00"號麵粉 400克 鴨蛋或雞蛋 4顆 步驟 在攪拌鍋內倒入400克"00"號麵粉 將麵粉中間稍微挖低,打入4顆鴨蛋或雞蛋 從中央慢慢向外攪拌均勻,避免麵粉結塊 用手將麵團反覆對折揉捏,直到有彈性且看不到白色的麵粉 將揉好的麵糰靜置5~10分鐘,讓麵糰鬆弛後會比較容易擀開 使用擀麵棍或是洗乾淨的玻璃瓶,將麵團擀平到喜歡的麵條厚度 將擀平的麵團往內對折成捲餅狀,再依照個人喜好切成適當的麵條寬度,鴨蛋香義大利麵條便大功告成 小撇步 ※麵粉跟蛋的比例為100克:1顆,廚友們可輕鬆依照人數需求調整。 ※麵粉的挑選如果找不到"00"號,也可以使用低筋或中筋麵粉替代。 ※一般而言使用雞蛋即可做出義大利麵條,使用鴨蛋則更能讓麵條散發出濃郁香氣。 6,768 瀏覽 2020/10/08 發表