蠔油螃蟹粉絲煲
描述
秋季早晚微雨的溼潤，成為落在大海裡的養份，將蝦蟹餵養得碩美飽滿。說起秋天美食，當令的肥美螃蟹定屬首選，現在品嚐正對時。正所謂「食慾之秋，人生短短幾個秋，不吃螃蟹怎麼能罷休？」澎湖野生石蟹厚實堅硬像石頭般粗糙的甲殼下，藏著鮮甜紮實的肉質，加入麻油薑與蠔油ㄧ同煨煮粉絲最是鮮美，不妨試試！
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
-
-
（1）先將蟹螯剪下。用剪刀剝除臍部。 （2）剪除第一節蟹腳。 （3）將剪刀由嘴部插入撬開蟹身與蟹殼。 （4）將蟹殼上的蟹膏取出備用，並剪除蟹身的腮與蟹殼的砂囊等部份後刷洗乾淨，蟹身從中間對切。 （5）剪除蟹殼邊緣的硬殼後刷洗乾淨。
-
寬粉絲用水泡軟後瀝乾水份備用。
-
熱鍋加入麻油爆香薑末。
-
投入處理好的石蟹油煎至表面變色後取出備用。
-
同鍋不加油，倒入事先調勻的調味料A炒香。
-
加入高湯與洋蔥絲煮至沸騰。
-
加入煎香的石蟹塊煨煮2-3分鐘後先將石蟹取出。再投入蟹膏、寬粉絲炒勻，撒入少許胡椒調味。
-
將石蟹塊擺置於粉絲上，蓋上鍋蓋熄火悶5分鐘。
-
小撇步
歡迎來貓家坐坐：
【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/
