蔓越莓司康


Mi的簡單廚房
17 食譜 44 粉絲
限12字

秋天了天氣微涼~來個手做司康搭配完美的下午茶時光吧!

時間
30 分鐘

食材

15g
25g
25g
1/4小匙
1顆
  • 將所有材料量秤好。
奶油跟牛奶要維持低溫。
粉類先過篩,蔓越莓切小粒,雞蛋打成蛋液備用。
這個配方的量,能做四顆小型的司康(直徑約3-4公分),正常大小的話大概能做2-3顆,是份量較少適合一次吃完的量。

    將所有材料量秤好。 奶油跟牛奶要維持低溫。 粉類先過篩,蔓越莓切小粒,雞蛋打成蛋液備用。 這個配方的量,能做四顆小型的司康(直徑約3-4公分),正常大小的話大概能做2-3顆,是份量較少適合一次吃完的量。

  • 奶油加入拌勻的粉料中,用刮板切碎。

    奶油加入拌勻的粉料中,用刮板切碎。

  • 用刮板將奶油切扮成碎屑,看不到大顆粒的奶油就可以,盡量不要用手,避免手的溫度導致奶油融化。

    用刮板將奶油切扮成碎屑,看不到大顆粒的奶油就可以,盡量不要用手,避免手的溫度導致奶油融化。

  • 加入冰牛奶,加入一大匙蛋液(剩下的蛋液留著,進烤箱前刷在司康上),加入蔓越莓果乾,用刮刀切扮。
蔓越莓果乾可用其他果乾替換,也可不加,就是原味司康。

    加入冰牛奶,加入一大匙蛋液(剩下的蛋液留著,進烤箱前刷在司康上),加入蔓越莓果乾,用刮刀切扮。 蔓越莓果乾可用其他果乾替換,也可不加,就是原味司康。

  • 麵團扮到大致成團即可,不要過度攪拌,不需要太均勻。
如果覺得溫度過高奶油有些融化,可放回冰箱降溫5-10分鐘再取出操作。

    麵團扮到大致成團即可,不要過度攪拌,不需要太均勻。 如果覺得溫度過高奶油有些融化,可放回冰箱降溫5-10分鐘再取出操作。

  • 準備壓模,因為想做小顆一些,所以用保特瓶DIY壓模。
保特瓶取中間段,再剪開,兩端交錯,調整成想要的圓型大小,黏貼固定。

    準備壓模,因為想做小顆一些,所以用保特瓶DIY壓模。 保特瓶取中間段,再剪開,兩端交錯,調整成想要的圓型大小,黏貼固定。

  • 麵團壓成約2.5公分厚,用壓模取出圓餅狀麵團。
剩下的麵團再次集中壓扁後,再壓出圓餅狀麵團。

    麵團壓成約2.5公分厚,用壓模取出圓餅狀麵團。 剩下的麵團再次集中壓扁後,再壓出圓餅狀麵團。

  • 這個配方份量可做4個小顆的司康(直徑約3cm左右)

    這個配方份量可做4個小顆的司康(直徑約3cm左右)

  • 烤箱180度預熱,在表面刷上蛋液,放入烤箱,烤18分鐘。
先烤15分鐘後,將火力調高至230度烤3~5分鐘至頂部上色。

    烤箱180度預熱,在表面刷上蛋液,放入烤箱,烤18分鐘。 先烤15分鐘後,將火力調高至230度烤3~5分鐘至頂部上色。

  • 簡單又好吃的下午茶司康完成~!

    簡單又好吃的下午茶司康完成~!

  • 小size的司康

    小size的司康

小撇步

麵團不要攪拌過度避免出筋。
司康作法簡單快速,小份量的配方適合兩人享用剛剛好。
剛出爐的司康搭配果醬或奶油,再來一杯熱紅茶,是下午茶絕佳良伴!

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