Julia Child法式紅酒燉牛肉
描述
Julia Child 是美國史上第一位主持電視節目的女性，也是首位進入美國廚藝學院院士名人牆的女廚師。2009 年梅莉史翠普在電影《美味關係》(Julie & Julia)中演活了這位二戰後在美國家諭戶曉的女性，也讓她成為大家心中美國第一位女性廚師偶像，深深影響著美國的飲食文化，其中這道源自Burgundy的經典法國菜「紅酒燉牛肉」即是Julia Child 的食譜裡最廣為人知的菜色之一。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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食材大集合。 牛腩切4-5cm塊狀；培根切成4等份（約5cm)，胡蘿蔔滾刀切塊；蘑菇切片；洋蔥切塊；大蒜切碎分作2份；巴西利切碎。
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牛腩洗淨拭乾水份，撒上麵粉拌勻備用。
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同鍋，小火將培根煸至焦脆逼出油份後取出培根，培根油則留待鍋中備用。
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承上，利用鍋中培根油將牛腩塊煎至表面變色後盛起備用。
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加入煎香的培根與牛腩塊拌炒。
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倒入牛高湯、紅酒、月桂葉、百里香、鹽、黑胡椒煮至沸騰後熄火，蓋上鍋蓋，送入已預熱230度的烤箱中，以160度中溫燉烤3小時。
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也可直火燉煮2.5-3小時。
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取出燉好的牛腩，倒入奶油蘑菇拌勻再進烤箱或直火燉5分鐘即可出爐，撒上少許切碎巴西利即可。
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上桌前可淋上少許鮮奶油，搭配馬鈴薯泥享用。
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上桌前可淋上少許鮮奶油，搭配馬鈴薯泥享用。
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快來試試這道充滿法式風情的經典名菜，和愛人ㄧ起浪漫ㄧ下吧！
小撇步
1、牛高湯可於購買肉攤肉品時向肉商索取。或購買牛骨自己熬製。
2、蕃茄膏可以等量蕃茄糊取代，或依喜好直接投入幾顆切塊牛蕃茄。
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