紅酒燉牛肉 #果物加強版

不務正業工程師
9 食譜 57 粉絲

烤肉用剩的牛肋條的小小變化,這次透過不一樣的水果想要給予這道料理更多的層次感,大家可以試試看呦💪

份量
4 人份
時間
120 分鐘

食材

300克
半顆
一顆
一顆
300克
兩顆
可加可不加
一片
ㄧ小匙
一大匙
適量
  • 洋蔥切大塊塊,蘋果、柳橙、番茄切小丁
牛肋條稍微切大塊一些,燉後會變小,灑上一點鹽巴胡椒等待回到室溫

    洋蔥切大塊塊,蘋果、柳橙、番茄切小丁 牛肋條稍微切大塊一些,燉後會變小,灑上一點鹽巴胡椒等待回到室溫

  • 鍋中加一點油,熱鍋後下牛肋條大火將表面上色逼出香味後放進燉鍋

    鍋中加一點油,熱鍋後下牛肋條大火將表面上色逼出香味後放進燉鍋

  • 鍋子不要洗,放入洋蔥炒出香味

    鍋子不要洗,放入洋蔥炒出香味

  • 放入番茄炒至出水

    放入番茄炒至出水

  • 放入蘋果柳橙稍微拌炒一下

    放入蘋果柳橙稍微拌炒一下

  • 鍋中挖出一個小洞,放入番茄糊拌炒一下炒出香味後將料混合進去,番茄糊沒有炒過直接放入燉鍋味道會不夠香

    鍋中挖出一個小洞,放入番茄糊拌炒一下炒出香味後將料混合進去,番茄糊沒有炒過直接放入燉鍋味道會不夠香

  • 將料都倒進燉鍋中,可以加一些水把鍋子內精華刮下來後,加入紅酒到淹過食材,開中火煮滾消除酒氣留下酒香,轉小火放入月桂葉迷迭香,小火慢燉一個小時,過程假如太乾可以加一些熱水進去避免底部燒焦

    將料都倒進燉鍋中,可以加一些水把鍋子內精華刮下來後,加入紅酒到淹過食材,開中火煮滾消除酒氣留下酒香,轉小火放入月桂葉迷迭香,小火慢燉一個小時,過程假如太乾可以加一些熱水進去避免底部燒焦

  • 一小時到嘍!整間房子都是味道了我的天,起鍋前關火加入應小匙醬油調一下醬色,並放入一小塊奶油,幫助醬汁乳化,之後加蓋悶一個鐘頭就可以嘍!

    一小時到嘍!整間房子都是味道了我的天,起鍋前關火加入應小匙醬油調一下醬色,並放入一小塊奶油,幫助醬汁乳化,之後加蓋悶一個鐘頭就可以嘍!

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