海綿寶寶翻糖創意乳酪餅乾

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把多種表情的海綿寶寶做成餅乾, 小朋友都喜歡~ 不過別忘了他的好朋友派大星和章魚哥也要湊個熱鬧唷~

食材

餅乾
奶油乳酪 50g
無鹽奶油 50g
糖粉 50g
蛋黃 1個
低筋麵粉 120g
無糖純可可粉 30g
翻糖
白麵花糖 200g
白糖粉 400g
白糖粉 400g
冷水 1茶匙
奶油或白油 少許
食用色素不同顏色少許 少許
  • 1 餅乾 1. 材料先秤量. 2. 奶油乳酪及無鹽奶油放置室溫回軟,切成小塊方等待攪打 3. 低筋麵粉與糖粉分別使用濾網過篩 4. 巧克力口味的低粉+無糖純可可粉過篩
  • 2 餅乾 奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀態, 加入無鹽奶油攪拌均勻
  • 3 餅乾 加入糖粉打至泛白,打蛋器尾端呈現挺立
  • 4 餅乾 將雞蛋黃加入攪拌均勻
  • 5 餅乾 最後將過篩的粉類分2次加入
  • 6 餅乾 直接使用手用按壓的方式混合成團狀
  • 7 餅乾 將麵團用保鮮膜包覆起來,整成約1cm厚, 放冰箱冷藏30分-60分鐘
  • 8 餅乾 冰硬的麵團取出. 用不同形狀的餅乾模壓出不同的形狀 (方型, 圓形...), 間隔整齊排放在烤盤
  • 9 餅乾 一直重複#8步驟壓壓完剩餘的麵團餅乾
  • 10 餅乾 放入已預熱到170度c 的烤箱中烘烤15-18分鐘關火. 再悶到涼出爐. (中間記得烤盤可以調頭一次, 餅乾顏色才均勻).
  • 11 翻糖 白糖粉過篩
  • 12 翻糖 耐熱盆內全部塗上一層無鹽奶油或白油
  • 13 翻糖 工作檯上塗上無鹽奶油/白油, 倒入一半糖粉 (集中厚層糖粉)
  • 14 翻糖 棉花糖放入已塗抹奶油的耐熱盆中, 將冷水平均灑上
  • 15 翻糖 放入微波爐中微波1-2分鐘至棉花糖融化(因不同的微波爐會有不同加熱的程度, 建議一分鐘, 一分鐘的增加來看看融化的程度)
  • 16 翻糖 拿出融化的棉花糖,用湯匙攪拌均勻. 稍微涼一下. 倒在工作檯的糖粉上
  • 17 翻糖 再倒上另外一半的糖粉. 手上塗抹一層奶油或白油
  • 18 翻糖 折疊的方式將棉花糖與糖粉慢慢混合均勻(利用糖粉或奶油/白油阻隔才不會沾手)
  • 19 翻糖 約7-8分鐘將棉花糖揉到柔軟光滑的程度
  • 20 翻糖 開始發揮你的創意來加色, 整型, 捏出可愛的圖案. 或是可用餅乾模壓出不同的造型來裝飾已烤出的餅乾
  • 21 加點水就可以把造型好的翻糖黏在烤出涼好的餅乾上
  • 22 加上海綿寶寶的朋友派大星和章魚哥才不會寂寞喔
  • 23 再加上美美的包裝, 生日小禮, Party Favor都適合!
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小撇步

1. [餅乾] 材料份量可做約60片餅乾
2. [翻糖] 材料份量可按照造型的複雜程度來加量
3. [翻糖] 建議把需要的顏色調色好, 再開始創意喔
4. [翻糖] 記得調完色的翻糖, 一定要用保鮮膜包好防止乾掉.
5. [翻糖] 發揮你的想像力, 變化出更多海綿寶寶的表情~

2012/12/31 發表 1.7 萬 瀏覽

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