海綿寶寶翻糖創意乳酪餅乾

Name: 海綿寶寶翻糖創意乳酪餅乾 by 美味創意
Ingredients: [餅乾] 奶油乳酪 50g; [餅乾] 無鹽奶油 50g; [餅乾] 糖粉 50g; [餅乾] 蛋黃 1個; [餅乾] 低筋麵粉 120g; [餅乾] 無糖純可可粉 30g; [翻糖] 白麵花糖 200g; [翻糖] 白糖粉 400g; [翻糖] 冷水 1茶匙; [翻糖] 奶油或白油 少許; [翻糖] 食用色素不同顏色少許 少許

描述

把多種表情的海綿寶寶做成餅乾, 小朋友都喜歡~ 不過別忘了他的好朋友派大星和章魚哥也要湊個熱鬧唷~

470 說讚

食材

餅乾

翻糖

步驟

餅乾 1. 材料先秤量. 2. 奶油乳酪及無鹽奶油放置室溫回軟,切成小塊方等待攪打 3. 低筋麵粉與糖粉分別使用濾網過篩 4. 巧克力口味的低粉+無糖純可可粉過篩
餅乾奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀態, 加入無鹽奶油攪拌均勻
餅乾加入糖粉打至泛白,打蛋器尾端呈現挺立
餅乾將雞蛋黃加入攪拌均勻
餅乾最後將過篩的粉類分2次加入
餅乾直接使用手用按壓的方式混合成團狀
餅乾將麵團用保鮮膜包覆起來,整成約1cm厚, 放冰箱冷藏30分-60分鐘
餅乾冰硬的麵團取出. 用不同形狀的餅乾模壓出不同的形狀 (方型, 圓形...), 間隔整齊排放在烤盤
餅乾一直重複#8步驟壓壓完剩餘的麵團餅乾
餅乾放入已預熱到170度c 的烤箱中烘烤15-18分鐘關火. 再悶到涼出爐. (中間記得烤盤可以調頭一次, 餅乾顏色才均勻).
翻糖白糖粉過篩
翻糖耐熱盆內全部塗上一層無鹽奶油或白油
翻糖工作檯上塗上無鹽奶油/白油, 倒入一半糖粉 (集中厚層糖粉)
翻糖棉花糖放入已塗抹奶油的耐熱盆中, 將冷水平均灑上
翻糖放入微波爐中微波1-2分鐘至棉花糖融化(因不同的微波爐會有不同加熱的程度, 建議一分鐘, 一分鐘的增加來看看融化的程度)
翻糖拿出融化的棉花糖,用湯匙攪拌均勻. 稍微涼一下. 倒在工作檯的糖粉上
翻糖再倒上另外一半的糖粉. 手上塗抹一層奶油或白油
翻糖折疊的方式將棉花糖與糖粉慢慢混合均勻(利用糖粉或奶油/白油阻隔才不會沾手)
翻糖約7-8分鐘將棉花糖揉到柔軟光滑的程度
翻糖開始發揮你的創意來加色, 整型, 捏出可愛的圖案. 或是可用餅乾模壓出不同的造型來裝飾已烤出的餅乾
加點水就可以把造型好的翻糖黏在烤出涼好的餅乾上
加上海綿寶寶的朋友派大星和章魚哥才不會寂寞喔
再加上美美的包裝, 生日小禮, Party Favor都適合!