自製翻糖餅乾DIY

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用簡單的方式做翻糖外
新手上路也很容易喔!!

食材

無鹽奶油 180公克
糖粉 130公克
100公克
低筋麵粉 350公克
糖粉 130公克
奶油 一小塊
純白色棉花糖 50公克
食用色素 適量
  • 1先做餅乾: 1. 無鹽奶油軟化後,加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白
  • 22. 取1顆蛋打散成蛋液,分2~3次加入作法1的材料中攪拌均勻,再加入過篩的低筋麵粉拌勻
  • 3原味麵糰用桿麵棍桿成平約0.5公分,並用保鮮膜裹起來,放入冰箱冷藏至變硬後取出。
  • 4壓模型放入烤盤中,放入烤箱上層以180℃約烤20分鐘即可。
  • 5翻糖: 1.準備一個碗,先抹上一成奶油後,放入棉花糖,再用保鮮膜封好後,放入電鍋中,外鍋半杯水,蒸軟。
  • 62,工作臺上先抹上一成奶油後,先倒入一半的糖粉
  • 73.蒸好的棉花糖,倒入糖粉裡後,再倒入另一半糖粉。
  • 8雙手先抹上奶油後,再開始把棉花糖和糖粉揉成團。
  • 9如果要調色,先取一些量慢慢調會比較均勻喔!
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2013/04/18 發表 1.4 萬 瀏覽

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