白色戀人(巧克力戀人、抹茶戀人)

小紅莓
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描述

看著一格格小正方形排列整齊,有種莫名的療癒⋯⋯

食材

40g
25g
1/2小匙
5g
1小撮

步驟

  • 烤箱170度預熱

無塩奶油置於室溫軟化,以手持攪拌均勻化開

    烤箱170度預熱 無塩奶油置於室溫軟化,以手持攪拌均勻化開

  • 加入糖粉拌勻

    加入糖粉拌勻

  • 蛋白分2次加入,每次拌至蛋白被吸收後,再續加

    蛋白分2次加入,每次拌至蛋白被吸收後,再續加

  • 剛開始時會有如碎豆花狀,無需擔心,繼續拌就會融入

    剛開始時會有如碎豆花狀,無需擔心,繼續拌就會融入

  • 加香草精提味

    加香草精提味

  • 低筋麵粉分2次篩入,每次以矽膠刮刀壓拌至無粉粒

    低筋麵粉分2次篩入,每次以矽膠刮刀壓拌至無粉粒

  • 可加少許奶粉增添奶香
若手邊沒有也可省略

    可加少許奶粉增添奶香 若手邊沒有也可省略

  • 拌勻後即完成餅乾麵糊

    拌勻後即完成餅乾麵糊

  • 烤盤放上耐熱烤墊
利用每格4x4公分的小正方形模版,將餅乾麵糊盡可能均勻塗抹後,再以刮板刮平

    烤盤放上耐熱烤墊 利用每格4x4公分的小正方形模版,將餅乾麵糊盡可能均勻塗抹後,再以刮板刮平

  • 小心移除模版即可放進已達溫的烤箱

    小心移除模版即可放進已達溫的烤箱

  • 送入烤箱烘烤約10分鐘左右(視各品牌烤箱功率而調整)

    送入烤箱烘烤約10分鐘左右(視各品牌烤箱功率而調整)

  • 出爐後輕輕移至網架上冷卻

    出爐後輕輕移至網架上冷卻

  • 另外準備一份同樣的餅乾麵團(省略加奶粉)分成兩份
其中一份加1小匙的可可粉拌勻

    另外準備一份同樣的餅乾麵團(省略加奶粉)分成兩份 其中一份加1小匙的可可粉拌勻

  • 另外一半加入1小匙的抹茶粉拌勻

    另外一半加入1小匙的抹茶粉拌勻

  • 重覆步驟9-10送進170度烤箱

    重覆步驟9-10送進170度烤箱

  • 烘烤10分鐘左右出爐,置於架上放涼

    烘烤10分鐘左右出爐,置於架上放涼

  • 白巧克力以微波或隔水加熱的方式融化
加一小撮塩更能帶出巧克力風味

    白巧克力以微波或隔水加熱的方式融化 加一小撮塩更能帶出巧克力風味

  • 將融化的巧克力液九成裝入擠花袋(留下一小部分待用)
擠花袋頂端剪一個小小的洞
再次利用步驟9的模版,將巧克力液擠滿在小方格內,以刮板刮平
放進冰箱冷藏約10分鐘定型

    將融化的巧克力液九成裝入擠花袋(留下一小部分待用) 擠花袋頂端剪一個小小的洞 再次利用步驟9的模版,將巧克力液擠滿在小方格內,以刮板刮平 放進冰箱冷藏約10分鐘定型

  • 巧克力定型變硬後,小心移去模版

    巧克力定型變硬後,小心移去模版

  • 將步驟14留下待用的巧克力液刷在餅乾背面,當作黏膠使用
放上巧克力片,再夾上一片餅乾即完成

    將步驟14留下待用的巧克力液刷在餅乾背面,當作黏膠使用 放上巧克力片,再夾上一片餅乾即完成

  • 融化ruby巧克力,重覆步驟17-20

    融化ruby巧克力,重覆步驟17-20

  • 融化苦甜巧克力,重覆步驟17-20

    融化苦甜巧克力,重覆步驟17-20

  • 放冰箱使其定型

    放冰箱使其定型

  • Ruby巧克力作為抹茶口味餅乾的內餡

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  • 當做下午茶茶點小食很愜意!

    當做下午茶茶點小食很愜意!

  • 包裝送禮,無論是不是戀人,收到一定都心滿意足~

    包裝送禮,無論是不是戀人,收到一定都心滿意足~

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