白色戀人（巧克力戀人、抹茶戀人）
描述
看著一格格小正方形排列整齊，有種莫名的療癒⋯⋯
步驟
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烤箱170度預熱 無塩奶油置於室溫軟化，以手持攪拌均勻化開
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加入糖粉拌勻
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蛋白分2次加入，每次拌至蛋白被吸收後，再續加
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剛開始時會有如碎豆花狀，無需擔心，繼續拌就會融入
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加香草精提味
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低筋麵粉分2次篩入，每次以矽膠刮刀壓拌至無粉粒
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可加少許奶粉增添奶香 若手邊沒有也可省略
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拌勻後即完成餅乾麵糊
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烤盤放上耐熱烤墊 利用每格4x4公分的小正方形模版，將餅乾麵糊盡可能均勻塗抹後，再以刮板刮平
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小心移除模版即可放進已達溫的烤箱
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送入烤箱烘烤約10分鐘左右（視各品牌烤箱功率而調整）
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出爐後輕輕移至網架上冷卻
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另外準備一份同樣的餅乾麵團（省略加奶粉）分成兩份 其中一份加1小匙的可可粉拌勻
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另外一半加入1小匙的抹茶粉拌勻
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重覆步驟9-10送進170度烤箱
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烘烤10分鐘左右出爐，置於架上放涼
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白巧克力以微波或隔水加熱的方式融化 加一小撮塩更能帶出巧克力風味
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將融化的巧克力液九成裝入擠花袋（留下一小部分待用） 擠花袋頂端剪一個小小的洞 再次利用步驟9的模版，將巧克力液擠滿在小方格內，以刮板刮平 放進冰箱冷藏約10分鐘定型
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巧克力定型變硬後，小心移去模版
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將步驟14留下待用的巧克力液刷在餅乾背面，當作黏膠使用 放上巧克力片，再夾上一片餅乾即完成
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融化ruby巧克力，重覆步驟17-20
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融化苦甜巧克力，重覆步驟17-20
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放冰箱使其定型
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Ruby巧克力作為抹茶口味餅乾的內餡
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當做下午茶茶點小食很愜意！
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包裝送禮，無論是不是戀人，收到一定都心滿意足～
