日式溏心蛋_拉麵必備_家常配菜
描述
第一次煮糖心蛋就上手，最方便的日式家常配菜，不用去拉麵店就可以吃到好吃入味的溏心蛋。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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煮一鍋沸水，加入兩小匙鹽巴。 ❓為什麼要加入鹽巴呢？ ✏️［防止破裂&加速凝固］ 加鹽巴或是醋的原因是為了避免蛋放入時會破裂，因為滾水沸騰溫差過高，蛋碰撞激烈容易破裂，甚至流出蛋白，如果水中有鹽巴或醋也可以加速凝固快要流出的蛋白
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滾水中慢慢放入雞蛋，剛放進去時需要稍微攪拌，避免蛋黃沉在底部，攪拌能讓蛋黃漂亮的在中心。
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計時6分鐘，先備好冰塊水，時間一到把雞蛋撈起放入冰水中浸泡。待雞蛋冷卻就可以剝蛋殼了。
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準備好浸泡的調味料，可以依自己喜好調整，自己是以醬油、水、米酒調配。將剝好的蛋放在調味料中浸泡，並放入冰箱醃漬半天。
小撇步
雞蛋如果從冷藏拿出，要先放置讓他變常溫，不然加入沸水中時，溫差更大更容易破裂。
