優格巴斯克乳酪蛋糕(內附鮮奶油版)


沈繾心
10 食譜 21 粉絲
限12字

本配方可以做2.5個六吋蛋糕。有嘗試用氣炸鍋與烤箱兩個版本。最後附上鮮奶油版本。

優格版不流心,鮮奶油版會流心,兩版口感也不同。

家裡有乳糖不耐症的家人,只能吃發酵過的奶類。這一道優格巴斯克,把鮮奶油替換成優格,濕潤綿密冰涼酸甜,一定要冰一個晚上後吃才是最好的。

也可以使用鮮奶油,可加檸檬汁解膩,替換優格。做出布丁流心口感的巴斯克。

份量
8 人份
時間
120 分鐘
食材
8個
180g
21g
  • 奶油乳酪放軟打勻,不用打太久。

    奶油乳酪放軟打勻,不用打太久。

  • 分次加入砂糖打勻。
分次加入雞蛋液打勻。
加入優格打勻。
加入麵粉過篩打勻。(以免結塊)
以上順序都不用打太久, 打勻就好。
但是最後一道麵粉要小心沉澱,放進模具時如果有凝結成塊,不用擔心,用湯匙努力攪拌均勻就可以了。

    分次加入砂糖打勻。 分次加入雞蛋液打勻。 加入優格打勻。 加入麵粉過篩打勻。(以免結塊) 以上順序都不用打太久, 打勻就好。 但是最後一道麵粉要小心沉澱,放進模具時如果有凝結成塊,不用擔心,用湯匙努力攪拌均勻就可以了。

  • 鋪烘焙紙,放進烤箱預熱220度,210度烤20到25分鐘。
放在烤箱悶一個小時,讓它自然冷卻。
出爐後放涼送進冰箱冰一天。 一定要冰一天才會好吃。冰的時間不可太短。
烤箱版本顏色不會太深, 因為加了優格, 不容易烤焦。味道是濕潤綿密帶酸。

    鋪烘焙紙,放進烤箱預熱220度,210度烤20到25分鐘。 放在烤箱悶一個小時,讓它自然冷卻。 出爐後放涼送進冰箱冰一天。 一定要冰一天才會好吃。冰的時間不可太短。 烤箱版本顏色不會太深, 因為加了優格, 不容易烤焦。味道是濕潤綿密帶酸。

  • 也可使用氣炸鍋,180度15-20分鐘,烤到上色,蓋上鋁箔紙,以免過焦。

再繼續200度烤30分鐘左右。
氣炸鍋因為溫度比較低,蛋糕含水量會比較高。可以視個人喜好再多烤幾分鐘。

    也可使用氣炸鍋,180度15-20分鐘,烤到上色,蓋上鋁箔紙,以免過焦。 再繼續200度烤30分鐘左右。 氣炸鍋因為溫度比較低,蛋糕含水量會比較高。可以視個人喜好再多烤幾分鐘。

  • 同一份食譜, 把優格換成鮮奶油,我沒加檸檬汁,結果奶味太重。
可加檸檬汁去膩,氣炸鍋180度烤10分鐘上色。

 用180-200度烤半小時,檢查一次,再烤半小時。依據蛋糕狀況酌加時間(最多可能要加30到1.5小時左右)烤至移出後中心《微微》晃動。不晃動就沒有流心。

放涼至冰箱冷藏1日。

    同一份食譜, 把優格換成鮮奶油,我沒加檸檬汁,結果奶味太重。 可加檸檬汁去膩,氣炸鍋180度烤10分鐘上色。 用180-200度烤半小時,檢查一次,再烤半小時。依據蛋糕狀況酌加時間(最多可能要加30到1.5小時左右)烤至移出後中心《微微》晃動。不晃動就沒有流心。 放涼至冰箱冷藏1日。

  • 這個版本外層是綿密的乳酪蛋糕,中間像是布丁,內層是膏狀鮮奶油。切開來會流心。食譜加入檸檬汁,才不會太膩。

    這個版本外層是綿密的乳酪蛋糕,中間像是布丁,內層是膏狀鮮奶油。切開來會流心。食譜加入檸檬汁,才不會太膩。

小撇步

1. 材料不要打太久容易有氣泡,影響乳酪蛋糕。
2. 放進烤箱前要震幾下,把氣泡震出來。
3. 雞蛋一定要用新鮮的。

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沈繾心
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