經典法式柳橙瑪德蓮

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非常喜歡瑪德蓮,外表酥脆,咬下去又非常鬆軟,而且即使放在冰箱冷凍後再回烤,一樣美味!
加上柳橙皮,有一種清香,就是讓人很愉悅,適合在下午昏沉時,搭配咖啡享用,會立刻清醒!
也可以加上葡萄乾或蔓越莓乾,口感不同,別有風味~

份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

  • 準備好食材,秤好該有的重量。

    準備好食材,秤好該有的重量。

  • 烤模內抹油、灑一點麵粉,再敲掉多餘的粉,送進冰箱冰鎮一小時備用。

    烤模內抹油、灑一點麵粉,再敲掉多餘的粉,送進冰箱冰鎮一小時備用。

  • 把柳橙皮刨下,放到有糖的碗裡,然後用手指的溫度,慢慢的把柳橙皮跟砂糖搓揉均勻。

    把柳橙皮刨下,放到有糖的碗裡,然後用手指的溫度,慢慢的把柳橙皮跟砂糖搓揉均勻。

  • 打發盆裡加入室溫的兩顆雞蛋,再倒入搓勻的柳橙糖,攪拌機打到顏色發白,質地澎鬆、黏稠,大約打4分鐘左右。

    打發盆裡加入室溫的兩顆雞蛋,再倒入搓勻的柳橙糖,攪拌機打到顏色發白,質地澎鬆、黏稠,大約打4分鐘左右。

  • 把麵粉跟無鋁泡打粉,篩進蛋糊中。

    把麵粉跟無鋁泡打粉,篩進蛋糊中。

  • 拌到看不見乾粉為止。

    拌到看不見乾粉為止。

  • 蓋上保鮮膜,送進冰箱冷藏一小時。

    蓋上保鮮膜,送進冰箱冷藏一小時。

  • 奶油先融化,大約在60度的溫度。然後取出冰麵糊,倒入溫奶油,攪拌到奶油完全融入麵糊中。

    奶油先融化,大約在60度的溫度。然後取出冰麵糊,倒入溫奶油,攪拌到奶油完全融入麵糊中。

  • 拿出冰鎮的烤模,把麵糊放進烤模,約七到八分滿。

    拿出冰鎮的烤模,把麵糊放進烤模,約七到八分滿。

  • 用230度C預熱烤箱,並烘烤6分鐘,接著降溫改用150度C再續烤10分鐘。

    用230度C預熱烤箱,並烘烤6分鐘,接著降溫改用150度C再續烤10分鐘。

  • 出爐後先放涼!冰過也很好吃哦~

    出爐後先放涼!冰過也很好吃哦~

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