米粉炒冬粉
描述
跟一般炒米粉的作法類似，但是加一些冬粉一起炒口感更好！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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準備： 乾香菇泡軟後切絲，香菇水留著。蝦米泡軟，蝦米水留著。高麗菜切粗絲、蘿蔔切片(或切絲)。豬肉用醃料拌勻醃10分鐘。
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準備： 米粉跟冬粉用冷開水泡軟(大約10~15分鐘)後均勻混合、可以把冬粉跟米粉剪短一點比較好混合。比例可以依照個人喜好調整，我通常抓米粉跟冬粉二比一。冬粉愈多口感會越軟(類似螞蟻上樹)。
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熱油鍋爆香蝦米，然後依序放入香菇、紅蘿蔔炒香。
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接著放入肉絲炒到半熟，加入高麗菜稍微拌炒一下。
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加入蝦米水、香菇水、調味料，翻炒一下讓調味料均勻混合。如果香菇水跟蝦米水加起來不到一碗，可以適當加一點水，等下加入米粉跟冬粉時讓他們有湯汁可以吸。
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加入米粉跟冬粉，翻炒讓他們吸附湯汁，湯汁收乾就就完成了。
小撇步
冬粉跟米粉一定要在下鍋前先混合好，因為冬粉加熱後就容易糊在一起。
