米粉炒冬粉

巫婆料理
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描述

跟一般炒米粉的作法類似,但是加一些冬粉一起炒口感更好!

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

2人份
1人份
6~8朵
1/4顆
1/3條
200克
少許
醃肉調味料
1大匙
適量
1茶匙
適量
調味料
1大匙
1大匙
適量

步驟

  • 準備: 乾香菇泡軟後切絲,香菇水留著。蝦米泡軟,蝦米水留著。高麗菜切粗絲、蘿蔔切片(或切絲)。豬肉用醃料拌勻醃10分鐘。

  • 準備: 米粉跟冬粉用冷開水泡軟(大約10~15分鐘)後均勻混合、可以把冬粉跟米粉剪短一點比較好混合。比例可以依照個人喜好調整,我通常抓米粉跟冬粉二比一。冬粉愈多口感會越軟(類似螞蟻上樹)。

  • 熱油鍋爆香蝦米,然後依序放入香菇、紅蘿蔔炒香。

  • 接著放入肉絲炒到半熟,加入高麗菜稍微拌炒一下。

  • 加入蝦米水、香菇水、調味料,翻炒一下讓調味料均勻混合。如果香菇水跟蝦米水加起來不到一碗,可以適當加一點水,等下加入米粉跟冬粉時讓他們有湯汁可以吸。

  • 加入米粉跟冬粉,翻炒讓他們吸附湯汁,湯汁收乾就就完成了。

小撇步

冬粉跟米粉一定要在下鍋前先混合好,因為冬粉加熱後就容易糊在一起。

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